尋味東莞

*序 言 哪里不是美食天堂？　VII 被老天眷顧的城市 壹·一座被水“喂大”的城市　002 早的“原住民”　003 海上生家園　005 東莞有米香　007 蔗基魚塘里的美味　008 時(shí)間留在東莞的味道　009 香飄四季的山區(qū)　010 客家傳承的風(fēng)味　011 貳·人來(lái)人往的精彩　014 TVB和香港茶餐廳　015 臺(tái)灣風(fēng)情街　017 便利店之都　018 奶茶社交和年輕人的口味　020 得天獨(dú)厚 壹·東莞早晨　024 一粥一粉，東莞人的早餐本命　025 愛吃的人都見過早上6點(diǎn)東莞大包出爐的模樣　029 當(dāng)東莞人說(shuō)吃早茶的時(shí)候，他們?cè)诔赃@些　033 貳·端午的龍舟和粽子　035 扒龍舟那天吃什么？　036 東莞五彩繽紛的粽子　041 在東莞，你隨時(shí)都可以吃到粽子　045 叁·東莞的水果世界　049 在東莞，你可以吃到各種荔枝　051 荔枝正確的開吃方法　055 盛夏的東莞是水果樂園　056 肆·萬(wàn)江隱蔽的秘密　059 萬(wàn)江新村和腐竹的不解情緣　060 笛聲中的腐皮豆?jié){　063 除了腐竹，新村其他的美味記憶　065 下壩坊，江夜生活初體驗(yàn)　065 肥婆菜館里，吃懂東莞人的務(wù)實(shí)、真誠(chéng)　069 伍·和東坑陰菜一起努力的日子　072 年輕人，你們對(duì)陰菜的力量一無(wú)所知　073 陸·東莞的臘味　083 傳統(tǒng)：白沙油鴨　084 滋味：白沙油鴨入饌　088 工藝：臘腸　090 式微：金銀潤(rùn)　093 傳承：短臘腸　094 新派：臘腸創(chuàng)新　096 柒·東莞人過節(jié)的獨(dú)特滋味　099 一年之計(jì)，始于過年　100 清明的“野餐會(huì)”　102 冬至大過年　106 山水相逢 壹·開漁后的虎門　114 東莞虎門，老天爺賞飯吃的海鮮寶地　115 麻蝦之外，龐大的海鮮秘境　116 虎門蟹餅，讓人魂?duì)繅?mèng)繞的家鄉(xiāng)味　119 一家29年老店，傳承傳統(tǒng)?D家味道　123 世代與海洋打交道，“海上吉卜賽人”　125 貳·大嶺山燒鵝　128 20 世紀(jì)70~90年代： 大嶺山工業(yè)騰飛與燒鵝街的雛形　130 千 禧年后： 大放異彩的燒鵝街與燒鵝美味之謎　133 大嶺山還有什么值得吃？　136 叁·麻涌的香蕉　140 記憶里的香蕉滋味　143 麻涌人的香蕉人生　146 漳澎蕉農(nóng)的田園生活　148 肆·水鄉(xiāng)消夜　152 冼沙魚丸，藏著水鄉(xiāng)人對(duì)魚的依戀　153 河鮮配碳水，是水鄉(xiāng)人的飲食日常　157 魚包與魚絲面：把水鄉(xiāng)飲食的精細(xì)演繹到極致　161 伍·石龍因“碼頭”而繁華　165 一炮而火的豆皮雞　166 糖柚皮、中山路和百年前的喧鬧　168 咸姜水、興龍路和20世紀(jì)80年代的繁華　172 今天的石龍　176 歡宴流轉(zhuǎn) 壹·客家人：東莞早的移民　180 一方水土一方鵝　182 入鄉(xiāng)隨甜　184 基因里的客家密碼　185 貳·東莞的臺(tái)灣人和“臺(tái)灣街”　188 厚街鎮(zhèn)“臺(tái)灣街”，藏著東莞和臺(tái)灣商人的二三事　189 “就好像來(lái)到臺(tái)北一樣”　189 為什么是東莞？為什么是厚街鎮(zhèn)？　193 新故事上演　195 叁·年輕東莞人的口味生活　198 一份深夜的牛雜　200 實(shí)惠的棉記糖水　203 玩具廠旁的連鎖粥粉店　206 翠華記港式云吞　208 肆·一碗人間煙火，看一座城市的海納百川　212 巷子里的深夜排骨飯，踱步等一回　213 東莞有家燒鵝瀨粉店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)　217 勝利南路上的異地風(fēng)味，吃了解鄉(xiāng)愁　220 伍·東莞，一座日益國(guó)際化的餐飲城市　223 老莞菜，新面貌　224 “我要做東莞好的國(guó)際餐廳”　226 “莞式美學(xué)”正在生根發(fā)芽　229 附 錄·值得帶回家的東莞滋味　231