《土家飲食文化》通過調研當地土家飲食文化，整理各類特色菜品進行分類。聯合酉陽土家飲食協會，按照任務流程逐個菜品進行制作編排。種類齊全、內容豐富、圖文并茂，融藝術、技能于一體，將創(chuàng)新、素質教育相結合，具有很強的實踐性、傳承性。理論教學以夠用為原則，提高教學的實用性，促進學生熱愛及傳承本地民族文化，凸顯實踐技能，培養(yǎng)學生熱愛勞動、勤儉節(jié)約、健體養(yǎng)生的品質，同時使學生能夠熱愛大自然、保護生態(tài)環(huán)境、追求美好幸福的生活。《土家飲食文化》主要內容包括酉陽土家飲食習俗介紹，制作酉陽土家特色熱菜，制作酉陽土家特色涼菜，制作酉陽土家特色湯菜，制作酉陽土家特色小吃五個項目，較詳細地介紹了本地的土家飲食習俗及各類特色菜品制作的基本知識和基本技能?！锻良绎嬍澄幕愤m合中職廚師專業(yè)學生及美食愛好者使用。
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