了不起的面包：6000年神圣與日常的歷史

獻(xiàn) 辭
序 言
版畫(huà)插圖

第一卷 史前人的面包
螞蟻之謎　003
犁的發(fā)明　011
禾草的競(jìng)爭(zhēng)　019

第二卷 古代世界中的面包
埃及：烘烤的發(fā)現(xiàn)　031
以色列：你必汗流滿面　053
希臘：谷種受難　072
希臘：厄琉息斯的面包教會(huì)　092
羅馬：面包介入政治　114

第三卷 中世紀(jì)的面包
古老土地上的新民族　135
修士、魔鬼、農(nóng)民　142
磨坊主是壞人　154
面包師讓我們餓肚子　167
數(shù)個(gè)世紀(jì)的饑餓　178
扶鋤的男子　192
流血的面包　202
面包起發(fā)了——農(nóng)民造反了　216

第四卷 美洲早期的面包
玉米——偉大的旅行家　239
土豆的時(shí)代　256
從史廣多到奧利弗·埃文斯　272

第五卷 19 世紀(jì)的面包
科學(xué)能否阻止革命的發(fā)生？　299
法國(guó)大革命的演員　310
面包與拿破侖戰(zhàn)敗　322
林肯：面包比棉花重要　334
麥考密克：機(jī)器征服了——農(nóng)田　342
李比希：土地需要治愈　355
馬爾薩斯的挑戰(zhàn)　366
美國(guó)的小麥帝國(guó)　372

第六卷 我們時(shí)代的面包
面包如何助力在第一次世界大戰(zhàn)中取勝　397
俄國(guó)的面包——1917 年　408
植物學(xué)家如何改變地圖　419
農(nóng)民的救贖　433
德墨忒爾再次警告子民　446
面包、健康、經(jīng)濟(jì)以及人的靈魂　455
希特勒的“饑荒條約”　473

譯名表　 496
后??記　 519