食品生產(chǎn)和加工用水的安全與質(zhì)量（會議報告）

致謝
參會者名單
利益聲明
縮略語
執(zhí)行概要
0 引言
0.1 進程
0.2 會議背景材料
1 用水安全是食品生產(chǎn)安全管理計劃中的關(guān)鍵要素
2 不同部門的用水：生鮮農(nóng)產(chǎn)品
2.1 收獲前
2.1.1 標記何處用水以及如何用水
2.1.2 與食品安全相關(guān)的決策支持系統(tǒng)
2.1.3 水質(zhì)目標
2.1.4 潛在的干預(yù)策略
2.1.5 水質(zhì)對終端產(chǎn)品的影響和挑戰(zhàn)
2.2 收獲后
2.2.1 標記何處用水
2.2.2 與食品安全相關(guān)的決策支持系統(tǒng)評估
2.2.3 水質(zhì)目標
2.2.4 潛在的干預(yù)策略
2.2.5 水質(zhì)對終端產(chǎn)品的影響
3 不同部門的用水：漁業(yè)產(chǎn)品
3.1 標記何處用水
3.2 評估與食品安全相關(guān)的決策支持系統(tǒng)
3.3 水安全/質(zhì)量目標
3.4 水質(zhì)對終端產(chǎn)品的影響
3.5 減少風(fēng)險的措施
4 不同部門的用水：企業(yè)中的回用水
4.1 食品加工業(yè)中的水回用
4.2 制定水回用指南的差距與挑戰(zhàn)
5 風(fēng)險評估
6 決策樹：會議分組的報告
6.1 收獲前與收獲后的生鮮農(nóng)產(chǎn)品
6.1.1 當(dāng)前指南的主要差距與挑戰(zhàn)
6.1.2 繪制決策樹的方法
6.1.3 決策樹繪制概述
6.1.4 討論
6.1.5 結(jié)論與建議
6.1.6 生鮮農(nóng)產(chǎn)品決策樹參考文獻
6.2 漁業(yè)產(chǎn)品
6.2.1 構(gòu)建決策樹的方法
6.2.2 魚源性病原和流行病學(xué)數(shù)據(jù)
6.2.3 兩種情景——生食或未烹熟魚類和甲殼類動物
6.2.4 構(gòu)建的決策樹和生產(chǎn)流程圖概覽
6.2.5 確定關(guān)鍵控制點
6.2.6 結(jié)論與建議
6.2.7 漁業(yè)產(chǎn)品決策樹參考文獻
6.3 食品企業(yè)的回用水
6.3.1 非食品接觸應(yīng)用
6.3.2 食品接觸用水
6.3.3 制定決策樹的方法
6.3.4 處理
6.3.5 基于風(fēng)險評估框架水回用應(yīng)用示例
6.3.6 結(jié)論與建議
6.3.7 水回用決策樹參考文獻
7 結(jié)論
7.1 一般結(jié)論與建議
7.2 跨領(lǐng)域問題
7.2.1 食品生產(chǎn)用水的微生物質(zhì)量標準
7.2.2 知識和數(shù)據(jù)差距
7.2.3 通信工具
參考文獻
附件 資源材料