食藥用真菌資源生物技術(shù)及應(yīng)用

目錄
第1章 緒論 1
1.1 食藥用真菌概況 1
1.2 研究 /利用史 3
1.2.1 起源及發(fā)展 3
1.2.2 食藥用真菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 4
1.3 食藥用真菌資源的多樣性 6
1.3.1 菌種資源的多樣性 7
1.3.2 代謝（天然）產(chǎn)物資源的多樣性 7
1.3.3 酶資源的多樣性 8
1.4 食藥用真菌的培養(yǎng)方式 8
1.4.1 固體栽培 8
1.4.2 固體發(fā)酵 9
1.4.3 液體 10
參考文獻(xiàn) 12
第2章 食藥用真菌的活性物質(zhì)資源 13
2.1 多糖 13
2.1.1 多糖結(jié)構(gòu) 13
2.1.2 食藥用真菌多糖的單糖組成 14
2.1.3 食藥用真菌多糖的構(gòu)效關(guān)系 15
2.1.4 食藥用真菌多糖的結(jié)構(gòu)修飾 18
2.1.5 食藥用真菌多糖的生物活性 20
2.1.6 食藥用真菌多糖的產(chǎn)品應(yīng)用 22
2.2 三萜類化合物 25
2.2.1 食藥真菌中主要三萜類化合物 25
2.2.2 三萜類化合物的結(jié)構(gòu)特征及構(gòu)效關(guān)系 28
2.2.3 三萜類化合物的生物活性 29
2.2.4 三萜類化合物的應(yīng)用 31
2.3 單萜與倍半萜 32
2.3.1 單萜 32
2.3.2 倍半萜 35
2.4 酚類化合物 37
2.4.1 酚類化合物的結(jié)構(gòu)和組成 37
2.4.2 酚類化合物與子實(shí)體褐變 40
2.4.3 酚類化合物的生物活性 41
2.5 其他活性物質(zhì) 41
2.5.1 皂苷 41
2.5.2 活性肽 44
參考文獻(xiàn) 47
第3章 食藥用真菌多糖的生物合成 55
3.1 食藥用真菌多糖生物合成的基本路徑 55
3.2 糖供體途徑及其相關(guān)酶 56
3.2.1 核苷酸糖（糖供體） 56
3.2.2 糖供體合成途徑 58
3.2.3 核苷酸糖合成相關(guān)酶 59
3.3 糖基轉(zhuǎn)移酶 66
3.3.1 糖基轉(zhuǎn)移酶的分類 67
3.3.2 幾種主要的糖基轉(zhuǎn)移酶 68
3.3.3 糖基轉(zhuǎn)移酶的測(cè)定 73
3.4 食藥用真菌多糖的發(fā)酵制備 75
3.4.1 培養(yǎng)基及其組成 79
3.4.2 發(fā)酵工藝 80
3.4.3 基于合成路徑解析的高產(chǎn)多糖菌株改造 81
參考文獻(xiàn) 81
第4章 食藥用真菌三萜類化合物的生物合成 86
4.1 三萜類化合物生物合成的基本路徑 86
4.2 三萜類化合物合成途徑中的酶 88
4.2.1 三萜合成上游過(guò)程的關(guān)鍵酶和基因 88
4.2.2 三萜合成下游過(guò)程的關(guān)鍵酶和基因 93
4.2.3 三萜類化合物的合成調(diào)控 95
4.3 三萜類化合物的發(fā)酵制備 98
4.3.1 培養(yǎng)基組成 98
4.3.2 培養(yǎng)條件 100
4.3.3 添加外源物質(zhì) 102
4.3.4 其他方式 104
參考文獻(xiàn) 104
第5章 食藥用真菌其他活性物質(zhì)的生物合成 109
5.1 酚類 109
5.1.1 莽草酸途徑 109
5.1.2 苯丙烷途徑和類黃酮途徑 110
5.1.3 環(huán)境對(duì)酚類生物合成的影響 112
5.2 單萜和倍半萜 113
5.3 活性肽 114
5.3.1 非核糖體肽的生物合成 115
5.3.2 食藥用真菌中活性肽的生物合成 116
5.4 皂苷 117
參考文獻(xiàn) 118
第6章 食藥用真菌其他重要的酶資源及其應(yīng)用 120
6.1 纖維素酶 120
6.1.1 纖維素酶概況 120
6.1.2 纖維素酶的催化機(jī)制 121
6.1.3 纖維素酶的發(fā)酵及其酶學(xué)性質(zhì) 122
6.1.4 纖維素酶的應(yīng)用 124
6.2 漆酶 125
6.2.1 漆酶概況 125
6.2.2 漆酶的催化機(jī)理 125
6.2.3 漆酶的發(fā)酵及其酶學(xué)性質(zhì) 126
6.2.4 漆酶的應(yīng)用 130
6.3 其他木質(zhì)素降解類酶 132
6.3.1 木質(zhì)素過(guò)氧化物酶 132
6.3.2 錳過(guò)氧化物酶 136
參考文獻(xiàn) 139
第7章 食藥用真菌的生物信息學(xué)研究與運(yùn)用 142
7.1 微生物生物信息學(xué)研究的基本方法 142
7.1.1 基因組注釋的常用方法 142
7.1.2 代謝反應(yīng)與路徑信息的查找 143
7.1.3 核苷酸序列與蛋白質(zhì)序列的獲取 143
7.1.4 亞細(xì)胞系統(tǒng)的定位 143
7.1.5 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的分析與預(yù)測(cè) 144
7.2 生物信息學(xué)的應(yīng)用 145
7.2.1 真菌天然產(chǎn)物的發(fā)現(xiàn) 145
7.2.2 基因組代謝模型構(gòu)建 146
7.3 常見食藥用真菌的基因組信息分析 151
7.4 蛹蟲草基因組代謝模型的構(gòu)建及分析 155
7.5 靈芝多糖基因組代謝模型的構(gòu)建及應(yīng)用 157
7.5.1 靈芝基因組代謝模型的構(gòu)建 157
7.5.2 靈芝基因組代謝模型的分析 161
7.5.3 靈芝基因組代謝模型的多糖合成模擬預(yù)測(cè) 163
7.5.4 基于模型預(yù)測(cè)的靈芝多糖高效發(fā)酵策略 165
參考文獻(xiàn) 167