茶文化與茶道藝術(shù)（第4版）

第四版前言
第一版前言
緒論
一、茶文化內(nèi)涵
二、茶文化與茶道藝術(shù)
三、茶文化與茶道藝術(shù)的學(xué)習(xí)
【拓展知識】 茶文化的社會功能
模塊一 茶文化與茶道歷史
項目一 茶文化源流
任務(wù)一 茶的起源與傳播
一、茶樹栽植
二、茶葉類型
三、茶的傳播
任務(wù)二 茶文化簡史
一、先秦飲茶
二、飲茶風(fēng)氣的興盛
三、飲茶方式的演變
任務(wù)三 茶與宗教
一、茶與佛教
二、茶與儒家
三、茶與道教
項目二 茶道大觀
任務(wù)一 茶道的形成與發(fā)展
一、茶道概念
二、茶道形成
三、茶道精神的基礎(chǔ)
任務(wù)二 中國茶道
一、中國茶道歷史
二、茶道分類
三、臺灣茶藝
任務(wù)三 外國茶道
一、日本茶道
二、韓國茶禮
三、其他國家飲茶
【技能訓(xùn)練】 六大基本茶類識別
【拓展知識】 茶道、茶德、茶藝的區(qū)別與聯(lián)系
模塊二 茶與健康基礎(chǔ)知識
任務(wù)一 認識茶葉中的化學(xué)成分
一、蛋白質(zhì)和氨基酸
二、生物堿
三、茶多酚
四、糖類
五、脂類
六、維生素
七、茶葉中的色素
八、芳香物質(zhì)
九、礦物質(zhì)
任務(wù)二 生活中的茶與健康
一、健康與亞健康
二、茶的主要保健作用
三、茶與日常生活
四、古今茶療
任務(wù)三 科學(xué)飲茶
一、因人因時選擇茶葉
二、合理的飲茶用量
三、合理的飲茶溫度
四、不宜喝茶的人群
五、禁茶或服藥期的飲茶問題
【技能訓(xùn)練】 茶葉保健品、茶葉食品的市場調(diào)查
【拓展知識】 茶功效之美，萬病之藥壽眾生
模塊三 茶的沏泡與品飲藝術(shù)
項目一 茶的沏泡藝術(shù)
任務(wù)一 配具
一、茶具歷史
二、茶具的選用
三、紫砂茶具的應(yīng)用與養(yǎng)護
任務(wù)二 擇茶選水
一、茶水關(guān)系
二、擇茶
三、選水
任務(wù)三 沏茶技藝
一、茶葉沏泡方式的演變
二、沏茶禮儀
三、沏泡技巧
【技能訓(xùn)練】 茶葉沏泡用具選配與沏泡步驟設(shè)計
項目二 茶的品飲藝術(shù)
任務(wù)一 茶的鑒賞
一、茶的外形鑒賞
二、茶的內(nèi)質(zhì)品味
三、文化名茶欣賞
任務(wù)二 品飲環(huán)境
一、古人論品茶環(huán)境
二、茶室環(huán)境
任務(wù)三 品茶禁忌
【技能訓(xùn)練】 茶葉鑒賞
【拓展知識】 日常泡茶用水的選擇與處理
模塊四 飲茶習(xí)俗與發(fā)展趨勢
項目一 飲茶習(xí)俗
任務(wù)一 茶宴與茶話會
一、客來敬茶
二、茶宴
三、茶話會
任務(wù)二 民族茶俗
一、漢族茶俗
二、少數(shù)民族飲茶
三、無我茶會
任務(wù)三 茶與婚姻、祭祀
一、茶與婚姻
二、茶與祭祀
【技能訓(xùn)練】 地方茶俗調(diào)查
項目二 飲茶新趨勢
任務(wù)一 方便茶
一、茶飲料
二、速溶茶
三、袋泡茶
四、新茶飲
任務(wù)二 代用茶
一、代用茶類型
二、代用茶舉例
任務(wù)三 茶館與茶藝館
一、茶館的由來
二、茶藝館的興起
三、各地茶館風(fēng)情
【技能訓(xùn)練】 代用茶產(chǎn)品調(diào)查
【拓展知識】 速溶茶產(chǎn)品的種類
模塊五 茶與文學(xué)藝術(shù)
任務(wù)一 茶與文學(xué)
一、茶與詩詞
二、茶與小說
三、茶諺、茶謎、茶聯(lián)
任務(wù)二 茶與藝術(shù)
一、茶與歌舞
二、茶與繪畫
三、茶與戲曲
任務(wù)三 飲茶典故
一、茶的傳說
二、飲茶典故
三、名人與茶
【技能訓(xùn)練】 茶文學(xué)作品收集、創(chuàng)作與交流
【拓展知識】 新媒體對茶文化傳承的影響
模塊六 茶文化的發(fā)展
任務(wù)一 茶文化與生活
一、茶與交際
二、茶與時尚
三、茶與旅游
任務(wù)二 茶文化與產(chǎn)業(yè)
一、茶文化與品牌
二、茶文化與產(chǎn)業(yè)宣傳
三、茶文化與產(chǎn)業(yè)升級
四、茶文化與產(chǎn)品附加增值
任務(wù)三 茶文化產(chǎn)業(yè)化
一、茶文化產(chǎn)業(yè)化趨勢
二、茶文化產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀
三、茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策
【技能訓(xùn)練】 茶文化產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與分析
【拓展知識】 推動茶和天下
主要參考文獻