服務的細節(jié)110：優(yōu)秀餐飲店長的11堂必修課

　　顧客進店用餐看中的不只是美味，還有能與家人、朋友、戀人等度過美好時光的安穩(wěn)、幸福、元氣滿滿的“場域”。而店長，正是打造場域的關鍵。作者用20年的店長實戰(zhàn)心得和15年的餐飲店經(jīng)營與人才培育經(jīng)驗，從餐飲店經(jīng)營的基本原理原則，店長的職責、態(tài)度和執(zhí)行力，以及員工培育、自我培育等角度促進店長能力精進。

　　[日] 田中司朗 1953年生于日本三重縣松阪市。從大型快餐店到牛排店，歷任店長、主管、銷售經(jīng)理（共120間店鋪），1995年獨立開店。創(chuàng)立田中咨詢事務所，提供食品服務和特許經(jīng)營系統(tǒng)全面開發(fā)的咨詢服務。為店長、督導教育、特許經(jīng)營總部提供支持。（社）全能連認證碩士管理顧問，名古屋文理大學視頻服務科學兼職講師。著作有《實力店長的不同之處》（商業(yè)界）、《感動服務實現(xiàn)的一瞬》（中經(jīng)出版），月刊《餐飲店經(jīng)營》長期執(zhí)筆。