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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　劉斌教授在冷凍冷藏技術(shù)方面進(jìn)行了長(zhǎng)期研究，在物理冷凍冷藏技術(shù)方面取得了重要成就，為國(guó)際制冷學(xué)會(huì)D2委員會(huì)（冷藏運(yùn)輸委員會(huì)）委員、中國(guó)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)商貿(mào)分會(huì)理事會(huì)理事、中國(guó)制冷展專家委員會(huì)委員、天津市冷鏈物流學(xué)科群負(fù)責(zé)人。劉斌教授團(tuán)隊(duì)撰寫的《冷凍冷藏技術(shù)領(lǐng)域中物理場(chǎng)量的研究及應(yīng)用》是對(duì)冷凍冷藏領(lǐng)域物理場(chǎng)應(yīng)用方面取得的新成果的一個(gè)較全面、系統(tǒng)的總結(jié)，內(nèi)容豐富新穎，具有較高的學(xué)術(shù)水平。該書涉及磁場(chǎng)輔助技術(shù)、電場(chǎng)輔助技術(shù)、光照輔助技術(shù)、微波輔助技術(shù)、高壓輔助技術(shù)、氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)和玻璃冷凍空化技術(shù)等7個(gè)方面，詳細(xì)闡述了各類技術(shù)的意義、技術(shù)原理與關(guān)鍵因素、涉及裝備和應(yīng)用場(chǎng)景。該書的出版對(duì)于促進(jìn)我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的整體技術(shù)水平將起到重要作用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《冷凍冷藏技術(shù)領(lǐng)域中物理場(chǎng)的研究及應(yīng)用（2021版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

緒論
0．1 磁場(chǎng)輔助技術(shù)
0．2 電場(chǎng)輔助技術(shù)
0．3 光照輔助技術(shù)
0．4 微波輔助技術(shù)
0．5 高壓輔助技術(shù)
0．6 氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)
0．7 玻璃冷凍空化技術(shù)
參考文獻(xiàn)
第1章磁場(chǎng)輔助技術(shù)
1．1 技術(shù)意義
1．2 技術(shù)原理
1．3 影響因素分析
1．4 裝置及設(shè)備
1．5 應(yīng)用場(chǎng)合及食品種類
1．6 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
第2章電場(chǎng)輔助技術(shù)
2．1 技術(shù)意義
2．2 技術(shù)原理
2．3 影響因素分析
2．4 裝置及設(shè)備
2．5 輔助電場(chǎng)在果蔬貯藏領(lǐng)域的應(yīng)用
2．6 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
第3章光照輔助技術(shù)
3．1 技術(shù)意義
3．2 技術(shù)原理
3．3 影響因素分析
3．4 裝置及設(shè)備
3．5 應(yīng)用場(chǎng)合及食品種類
3．6 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
第4章微波輔助技術(shù)
4．1 技術(shù)意義
4．2 技術(shù)原理
4．3 食品介電性的影響因素
4．4 技術(shù)的設(shè)備構(gòu)成
4．5 微波輔助凍結(jié)技術(shù)的應(yīng)用
4．6 微波輔助干燥技術(shù)的應(yīng)用
4．7 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
第5章高壓輔助技術(shù)
5．1 技術(shù)意義
5．2 技術(shù)原理
5．3 影響因素分析
5．4 裝置及設(shè)備
5．5 應(yīng)用場(chǎng)合及食品種類
5．6 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
第6章氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)
6．1 技術(shù)意義
6．2 技術(shù)原理
6．3 技術(shù)種類
6．4 裝置及設(shè)備
6．5 氣調(diào)對(duì)果蔬的影響
6．6 影響氣調(diào)效果的因素
6．7 應(yīng)用場(chǎng)合
6．8 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
第7章玻璃冷凍空化技術(shù)
7．1 技術(shù)意義
7．2 技術(shù)原理
7．3 影響玻璃化轉(zhuǎn)變的因素
7．4 裝置及設(shè)備
7．5 應(yīng)用場(chǎng)合及食品種類
7．6 結(jié)論
參考文獻(xiàn)