罐頭：一部美國公眾的食品安全史

　　罐頭，我們最熟悉的食品包裝，也是食物保存方式。它能長期存放，又便于攜帶和運(yùn)輸，跨越了季節(jié)和地區(qū)限制，滿足各種特殊環(huán)境的需求。但是在150年前，當(dāng)它第一次出現(xiàn)在美國時(shí)，美國人對(duì)它滿是疑惑：一個(gè)不透明罐子里的食物安全嗎？此后，又是什么原因讓罐頭成為美國人不可或缺的生活必需品。 跟著本書作者來一次“罐頭之旅”吧： · 美國南北戰(zhàn)爭帶動(dòng)了罐頭牛奶的產(chǎn)量，促進(jìn)了罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 · 豌豆罐頭經(jīng)歷了罐頭商、農(nóng)民和科學(xué)家們的共同努力才有了現(xiàn)在的美味。 · 罐頭工業(yè)的第一次危機(jī)居然是因?yàn)殚蠙旃揞^中的肉毒桿菌！ · 番茄罐頭上的等級(jí)標(biāo)簽就能讓消費(fèi)者滿意嗎？ · 金槍魚罐頭代表了“二戰(zhàn)”后美國罐頭食品的熱潮。 · BPA導(dǎo)致金寶湯公司開始放棄“罐頭”產(chǎn)品。 在美味的罐頭背后，是否還藏著其他不為人知的秘密？

　　安娜·扎伊德（Anna Zeide），現(xiàn)任美國弗吉尼亞理工大學(xué)副教授兼食品研究項(xiàng)目主任，長期以來活躍于食物史與食物系統(tǒng)研究。她曾多次通過學(xué)術(shù)座談等形式向大眾講述罐頭等食品與公共飲食生活的文化聯(lián)系。 目前她正在研究工業(yè)文明時(shí)代食物垃圾的歷史，希望能為更健康的可持續(xù)食物體系提供歷史經(jīng)驗(yàn)。