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內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)代食品的質(zhì)量安全問題并不是一個部門或一個單位的責任，而是涉及到從農(nóng)田到餐桌所有環(huán)節(jié)的安全控制，如果其中任何一個環(huán)節(jié)的食品源發(fā)生污染或出現(xiàn)不安全問題，都可能隨著大范圍流通而擴散。本書分七章，詳細分析了供應鏈管理、食品質(zhì)量與企業(yè)績效關系，以及不同質(zhì)量信號的作用機制。

作者簡介

　　熱比亞·吐爾遜，管理學博士（畢業(yè)于中國人民大學商學院），現(xiàn)任新疆財經(jīng)大學副教授。主要研究領域為供應鏈與物流管理、食品供應鏈安全管理。 Academy of Management（美國管理學會）、CAER-IFPRI（中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與國際食物研究學會）、IACMR（中國管理研究國際學會）等學會會員，曾在IJOPM、Industrial Management & Data Systems、AOM（Academy of Management）、CAER-IFPRI、管理科學、新疆社會科學等國內(nèi)外核心期刊、重要會議上發(fā)表論文20余篇。曾主持國家自然科學基金項目1項。

圖書目錄

第1章
從供應鏈到食品供應鏈
1.1　供應鏈理論和實踐研究
1.2　供應鏈理論和實踐研究的拓展
1.3　食品供應鏈（Food Supply Chain）的概念和內(nèi)涵

第2章
食品供應鏈安全管理
2.1　供應鏈安全管理
2.1.1　內(nèi)部供應鏈安全管理
2.1.2　外部供應鏈安全管理
2.2　食品企業(yè)供應鏈安全管理
2.2.1　食品企業(yè)內(nèi)部供應鏈安全管理
2.2.2　食品企業(yè)外部供應鏈安全管理

第3章
食品質(zhì)量、安全（Food Quality and Safety）屬性
3.1　引言
3.2　食品安全、質(zhì)量的含義
3.2.1　食品安全
3.2.2　食品質(zhì)量
3.3　食品的安全屬性和質(zhì)量屬性
3.4　食品供應鏈中信息不對稱問題
3.4.1　道德風險
3.4.2　逆向選擇

第4章
質(zhì)量安全信號
4.1　食品質(zhì)量和安全信號
4.2　食品質(zhì)量安全信號的類型
4.2.1　核心企業(yè)聲譽
4.2.2　產(chǎn)品認證

第5章
食品質(zhì)量、食品質(zhì)量安全信號與企業(yè)績效關系的實證研究
5.1 食品質(zhì)量安全信號在供應鏈質(zhì)量安全管理與企業(yè)績效關系中的中介作用的實證研究
5.1.1　引言
5.1.2　概念模型的提出
5.1.3　研究方法
5.1.4　數(shù)據(jù)分析和假設檢驗
5.1.5　討論
5.2　供應鏈安全管理、食品認證和競爭力的關系
5.2.1　引言
5.2.2　相關研究評述和研究假設
5.2.3　研究方法與研究結(jié)果
5.2.4　研究結(jié)果
5.2.5　結(jié)論與啟示
5.3　供應鏈安全管理能力對食品企業(yè)績效的影響研究：比較兩種信號的中介作用
5.3.1　引言
5.3.2　文獻回顧與研究假設
5.3.3　研究方法與研究結(jié)果
5.3.4　分析與結(jié)論

第6章
食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量信號與市場匹配機制的案例研究
6.1　樣本企業(yè)的選擇
6.1.1　樣本企業(yè)—中糧屯河
6.1.2　樣本企業(yè)—麥趣爾集團
6.2　多案例比較分析
6.2.1　供應鏈安全管理
6.2.2　食品質(zhì)量安全信號
6.2.3　銷售市場和銷售績效

第7章
研究結(jié)論
7.1　本書研究結(jié)論
7.1.1　供應鏈安全管理與企業(yè)績效
7.1.2　供應鏈安全管理與產(chǎn)品質(zhì)量信號
7.2　理論貢獻
7.3　實踐啟示
7.3.1　培育企業(yè)的供應鏈安全管理能力
7.3.2　基于供應鏈管理建立綜合性的信號戰(zhàn)略
7.4　研究的不足與展望
7.4.1　數(shù)據(jù)來源的局限性
7.4.2　模型設計方面的局限性
7.4.3　結(jié)論存在局限性

參考文獻