旅游專業(yè)技能訓(xùn)練手冊

技能項目一 儀容儀表儀態(tài)
工作任務(wù)一 儀容規(guī)范
工作任務(wù)二 服飾規(guī)范
工作任務(wù)三 儀態(tài)規(guī)范
技能項目二 中餐擺臺
工作任務(wù)一 托盤訓(xùn)練
工作任務(wù)二 餐巾折花
工作任務(wù)三 準備工作
工作任務(wù)四 鋪臺布
工作任務(wù)五 骨碟定位
工作任務(wù)六 擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
工作任務(wù)七 擺放餐具（筷架、筷子）
工作任務(wù)八 葡萄酒杯、烈酒杯、水杯的擺放
技能項目三 中餐對客服務(wù)
工作任務(wù)一 拉椅定位
工作任務(wù)二 中餐酒水服務(wù)
工作任務(wù)三 中餐菜肴服務(wù)
技能項目四 客房中式鋪床
工作任務(wù)一 準備工作
工作任務(wù)二 鋪床單
工作任務(wù)三 套被子
工作任務(wù)四 套枕頭
技能項目五 客房夜床服務(wù)
工作任務(wù) 夜床服務(wù)
技能項目六 酒店突發(fā)事件處理
工作任務(wù)一 客人人住前突發(fā)事件的預(yù)防與處理
工作任務(wù)二 客人人住期間突發(fā)事件的預(yù)防與處理
工作任務(wù)三 客人離店后突發(fā)事件的預(yù)防與處理
附錄
附錄一 江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試大綱（征求意見稿）
附錄二 2020年江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試實施方案
附錄三 2020年酒店服務(wù)與管理類專業(yè)技能考試口試試題庫