壽司食材圖鑒

　　壽司用的食材，一定要生吃才美味嗎？比目魚(yú)這么貴，哪部分最好吃？什么季節(jié)的金槍魚(yú)最好吃？ 研究壽司及海產(chǎn)30余年的藤原昌高，精選200種美味壽司食材，逐一解讀時(shí)令、分布、烹飪方法及食材背后的故事。 紅肉魚(yú)、白肉魚(yú)、蝦蟹、亮皮魚(yú)等分類(lèi)展示，每種食材項(xiàng)下包括壽司圖片、魚(yú)（蝦、蟹、貝）圖片、棲息地、美味季節(jié)、名字來(lái)歷、其他烹飪建議等。更有易混淆的海鮮品種區(qū)分訣竅，看清楚再選，就這么簡(jiǎn)單！

　　藤原昌高 研究與人類(lèi)有關(guān)的所有生物的飲食文化已有30多年的歷史，為壽司拍照超過(guò)15年，拍攝了超過(guò)500，000張與海鮮相關(guān)的照片和超過(guò)20，000張壽司照片，目前為日本島根縣漁業(yè)顧問(wèn)，為漁業(yè)雜志撰寫(xiě)專(zhuān)欄文章。