甜味劑安全性及在食品中的應(yīng)用

第一章 糖醇
第一節(jié) 山梨糖醇
第二節(jié) 甘露糖醇
第三節(jié) 麥芽糖醇
第四節(jié) 赤蘚糖醇
第五節(jié) 乳糖醇
第六節(jié) 木糖醇
第七節(jié) 糖醇的法規(guī)概況
第二章 人工甜昧劑
第一節(jié) 阿斯巴甜
第二節(jié) 三氯蔗糖
第三節(jié) 甜蜜素
第四節(jié) 安賽蜜
第五節(jié) 糖精
第三章 天然甜昧劑
第一節(jié) 甜菊糖苷
第二節(jié) 羅漢果提取物
第四章 甜味劑的安全性
第一節(jié) 甜味劑風險評估的流程
第二節(jié) 主要甜味劑的安全性評價
第三節(jié) 關(guān)于人工甜味劑安全性的爭議
第五章 甜味劑的健康益處
第一節(jié) 甜味劑與體重管理
第二節(jié) 甜味劑與糖尿病及血糖管理
第三節(jié) 甜味劑與牙齒健康
附錄 食品甜味劑科學(xué)共識
參考文獻