中國傳統(tǒng)名菜典（精裝）

Part1 認(rèn)識粵菜
彩鳳大拼盤
蔥油雞
雀巢雞丁
檸檬雞片
當(dāng)紅脆皮雞
金華玉樹雞
百花煎鳳翼
紅梅石榴雞
東江鹽焗雞
糯米封鴨塊
香酥芋泥鴨
生菜鴿松
咕嚕肉
荔浦扣肉
京都排骨
蜜汁叉燒肉
豉汁排骨
蠔油牛肉
滑蛋牛肉
中式牛排
炒鴛鴦牛柳
紅燒牛腩煲
鹽焗中蝦
生汁芝麻蝦
豉椒炒魚球
煙熏鯧魚
清蒸游水魚
麒麟三夾魚
蠔油鮑脯
琵琶豆腐
瓊山豆腐
客家釀豆腐
羅漢上素
蟹肉焗菜膽
冬菇扒雙蔬
雞蓉粟米羹
什錦冬瓜盅
三絲魚翅羹
錦繡海鮮羹
馬拉糕
臘味飯
西米布丁
水晶鮮蝦餃
蠔油叉燒包
椰絲糯米球
Part2 認(rèn)識臺菜
石榴雞
三杯土雞
腰果雞丁
酥炸雞卷
脆皮燒雞
布袋鴨
咸酥小排骨
鹽酥蝦
五彩蝦仁
脆皮蝦丸
金蟬脫殼
酥炸蛋黃蝦
透抽酥
菊花小卷
炸花枝丸
蚵仔卷
八寶蓉蛤
五柳枝
燉大補(bǔ)鰻
奶油蓮花鮑
香菇肉羹
瓜仔雞湯
刈包
八寶肉粽
Part3 認(rèn)識閩菜
龍鳳串翅
滾筒豬排
蔥串排骨
洋燒排參
糖醋荔枝肉
海蜇腰花
苔菜明蝦
子母雙味蝦
八寶蟳飯
軟熘草魚段
紅糟鰻魚
佛跳墻
海鮮魚翅
奶油干貝
豆腐餃子
龍須燕丸
油條蠣黃羹
糯米卷尖
豆沙芋棗
八寶芋泥
Part4 認(rèn)識川菜
棒棒雞
成都子雞
宮保雞丁
樟茶鴨
回鍋肉
蒜泥白肉
魚香肉絲
小籠粉蒸排骨
川味紅燒牛肉
魚香牛腩
干煸牛肉絲
紅油腰片
五味明蝦片
蝦仁鍋巴
干燒蝦仁
宮保魷魚卷
雙味魚卷
辣豆瓣魚
豆酥鯧魚
麻辣鱔片
泡椒河鰻
家常海參
臊子烘蛋
麻婆豆腐
家常豆腐
口袋豆腐
魚香茄夾
干煸四季豆
糖醋白菜
麻辣黃瓜
麻辣豆魚
四川泡菜
紅油抄手
擔(dān)擔(dān)面
川味雞絲涼面
Part5 認(rèn)識江浙菜
醉雞
叫花雞
雙冬扒雞翅
鹽水鴨
油淋鴿子
鎮(zhèn)江肴肉
走油扣肉
蜜汁火腿
無錫肉骨頭
砂鍋獅子頭
荷葉粉蒸排骨
稀鹵蹄筋
拌海蜇絲
油爆河蝦
清炸蝦球
茄汁明蝦
三色明蝦片
醬爆青蟹
蘇式熏魚
紅燒劃水
松鼠黃魚
黃魚兩吃
蔥?鯽魚
清蒸鰣魚
西湖醋魚
砂鍋魚頭
酥炸桃仁
太湖脆鱔
鍋燒河鰻
紅燒甲魚
雞包翅
全家福
蝦子大烏參
蟹黃菜心
薺菜冬筍
奶油白菜
燴素什錦
紅燒烤麩
干貝蘿卜球
扣三絲
兩筋一湯
雞火干絲湯
寧式黃魚羹
春卷
豆沙鍋餅
糯米燒賣
桂花甜藕
紅豆松糕
松子芝麻糊
什錦兩面黃
Part6 認(rèn)識湘菜
東安雞
左宗棠雞
油淋子雞
紅燜雞三件
芹菜鴨條
脆皮八寶鴨
麻辣牛蛙
富貴火腿
珍珠丸子
焦肉帶餅
臘味合蒸
貴妃牛肉
炒羊肚絲
雙味蝦松
蘭花大蝦
酸辣魷魚卷
金鉤魷魚絲
鍋貼魚排
生熏大黃魚
豆豉辣椒蒸魚
大燴鮑片
干貝無黃蛋
烤素方
香脆響鈴
四色湘蔬
雞羹魚翅
竹節(jié)鴿盅
湯泡魚生
柴把鴨湯
干貝繡球湯
清蒸雞球湯
酸辣米粉
四生菊花鍋
連鍋羊肉
銀絲卷
蘿卜絲酥餅
銀絲卷
Part7 認(rèn)識北京菜
熏雞
雞凍
山東燒雞
醬爆雞丁
雞絲蜇皮
芙蓉雞片
黃燜栗子雞
香酥鴨
北京烤鴨
羊糕
椒鹽里脊
炒肉絲拉皮
京醬肉絲
醋熘丸子
蔥爆牛肉
油爆雙脆
抓炒腰花
鍋 大蝦
醋熘明蝦片
熗墨魚花
醋椒活魚
糟熘魚片
糖醋全魚
瓦塊魚焙面
扒三白
蔥燒海參
芙蓉燕菜
通天排翅
鍋 豆腐
合菜戴帽
酸辣湯
雞蓉鮑魚羹
山東海參湯
三鮮鍋貼
拔絲紅薯
芝麻鍋炸
單餅與蔥油餅
北方炸醬面
山東打鹵面