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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)烹飪名家李啟貴：京菜》通過(guò)記述京菜大師李啟貴的從業(yè)經(jīng)歷、所在老字號(hào)名店的菜系文化、師承譜系，以及與之相關(guān)的歷史沿革、文化積淀、經(jīng)典名菜等眾多內(nèi)容和大量精彩紀(jì)實(shí)照片，突出其德藝雙馨、匠心匠藝、獨(dú)門(mén)絕技，并以地方菜系融入北京文化為脈絡(luò)進(jìn)行梳理，較為全面地將各位烹飪名家為傳承中華烹飪技藝所做出的執(zhí)著追求、取得的成績(jī)，以及對(duì)首都飲食文化、社會(huì)生活的貢獻(xiàn)和影響，個(gè)性鮮明地展現(xiàn)給行業(yè)同道和廣大讀者。同時(shí)在經(jīng)典菜品介紹方面，也以更新的角度為拓展大家對(duì)烹飪的認(rèn)知、完善行業(yè)的品位德行等做了有益的嘗試。

作者簡(jiǎn)介

　　李啟貴，生于1952年，京菜大師，原泰豐樓飯莊名廚，曾任天倫王朝飯店行政總廚。2000年，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易局分別授予“中國(guó)烹飪大師”“全國(guó)十佳烹飪大師”稱(chēng)號(hào)。

圖書(shū)目錄

第一回
廚行新秀名師門(mén)下學(xué)絕技
神秘晚宴四十八年未解開(kāi)

第二回
得償夙愿抻龍須三冬兩夏
神秘來(lái)信泰豐樓重振雄風(fēng)

第三回
雪中送炭競(jìng)技場(chǎng)因誰(shuí)得救
勇奪首金開(kāi)幕式為他推遲

第四回
進(jìn)退有據(jù) 重金不賣(mài)一招鮮
大師駕到京派魯菜迷港島

第五回
身教為先盛宴親烹三道菜
天倫布陣六大名廚鬧京都

第六回
妙用靈芝絕品迷住四海客
情系寶鼎八珍融入五千年

第七回
遍訪名師紅白絕技都在手
感恩傳遞無(wú)私課徒海胸襟

第八回
良鄉(xiāng)傳藝授徒先從磨刀起
克紹箕裘弟子烹壇屢?jiàn)Z魁

經(jīng)典菜品
年表