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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《梁實(shí)秋小全集：雅舍談吃》是梁實(shí)秋先生在美食上的才華展示：火腿、醋溜魚(yú)、烤羊肉、醬菜、湯包、炸丸子……既有飯館酒樓的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壺燙酒，兩三好友，或?qū)τ蔼?dú)酌，都寫(xiě)得極好?！×簩?shí)秋筆下的“吃”，不只是舌尖上的味道，樸素的文字記錄了那些溫存的歲月，字里行間飄散的是人間煙火，舊時(shí)北平的那些味道，仿佛穿過(guò)時(shí)光，帶著鄉(xiāng)愁和憶舊?！　巴跽咭悦袢藶樘?，而民人以食為天?！憋嬍骋欢?，是生活藝術(shù)中的重要項(xiàng)目，未可以小道視之。梁實(shí)秋洞察人生百態(tài)，文筆機(jī)智閃爍，諧趣橫生，嚴(yán)肅中見(jiàn)幽默，幽默中見(jiàn)文采，把各色吃食寫(xiě)得活色生香，讀起來(lái)非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以體味人生。

作者簡(jiǎn)介

　　梁實(shí)秋（1903-1987），中國(guó)著名的散文家、學(xué)者、文學(xué)批評(píng)家、翻譯家。生于北京，畢業(yè)于清華大學(xué)，國(guó)內(nèi)第1個(gè)研究莎士比亞的quan威。歷任東南大學(xué)、青島大學(xué)、北京大學(xué)等校教授?？箲?zhàn)期間，曾任國(guó)民參政會(huì)參政員、國(guó)立編譯館編纂?？箲?zhàn)勝利后，任北京師范大學(xué)教授。去臺(tái)后曾任編譯館館長(zhǎng)、臺(tái)灣師范大學(xué)教授及文學(xué)院院長(zhǎng)。代表作有譯作《莎士比亞全集》，文藝批評(píng)專(zhuān)著《浪漫的與古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍談吃》《雅舍隨筆》《雅舍雜文》《雅舍憶舊》《雅舍遺珠》等。

圖書(shū)目錄

第一輯味是故鄉(xiāng)濃
燒鴨003
鍋燒雞006
芙蓉雞片009
烤羊肉012
燒羊肉015
白肉017
爆雙脆019
炸丸子022
烏魚(yú)錢(qián)025
鐵鍋蛋026
醬菜029
茄子031
菠菜033
滿(mǎn)漢細(xì)點(diǎn)035
餃子039
水晶蝦餅041
湯包043
煎餛飩045
核桃腰047
核桃酪049
酪051
栗子054
酸梅湯與糖葫蘆056
豆汁兒059
燒餅油條061
第二輯品嘗四海香
鴿067
拌鴨掌069
糟蒸鴨肝070
咖喱雞072
臘肉074
佛跳墻076
獅子頭079
醋熘魚(yú)081
兩做魚(yú)083
瓦塊魚(yú)085
鮑魚(yú)088
黃魚(yú)091
生炒鱔魚(yú)絲093
魚(yú)翅096
魚(yú)丸099
海參101
西施舌103
干貝105
熗青蛤107
蟹111
火腿115
豆腐118
熘黃菜121
龍須菜123
韭菜簍125
菜包127
筍129
蓮子132
八寶飯134
烙餅136
薄餅138
粥141
鍋巴144
面條146
第三輯吃中有真意
廚房151
五斗米155
味精158
吃160
飯前祈禱162
圓桌與筷子166
饞170
吃相174
請(qǐng)客178
讀《中國(guó)吃》182
再談“中國(guó)吃”193
讀《烹調(diào)原理》199
讀《媛珊食譜》204
《飲膳正要》208
關(guān)于蘋(píng)果212
窩頭215
由熊掌說(shuō)起218
千里莼羹，未下鹽豉221
炸活魚(yú)223
大菜226
腌豬肉227
狗肉230
蘿卜湯的啟示234
說(shuō)酒236
飲酒239
酒壺243
吃醋246
喝茶249
豆腐干風(fēng)波253
康乃馨牛奶258
你來(lái)摘262
“啤酒”啤酒265
粽子節(jié)269
北平的零食小販270
記日本之飲食店278
吃在美國(guó)282
“麥當(dāng)勞”286
包裝289
梁實(shí)秋年譜293