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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《應(yīng)時(shí)藥膳食療方》是作者及其團(tuán)隊(duì)多年藥食同源資源研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的成果，將中醫(yī)理論和食品科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，兼顧家庭膳食的防病、養(yǎng)生功能而成的?！稇?yīng)時(shí)藥膳食療方》主要介紹各類(lèi)中藥與食物、科學(xué)配伍、加工工藝及烹飪技術(shù)，以及創(chuàng)制形成兼具色、香、味、形、效，具有保健、防病功能的特殊膳食的知識(shí)和方法?！稇?yīng)時(shí)藥膳食療方》既介紹了藥膳基本概念和藥膳應(yīng)用原則，又闡述了與藥膳相關(guān)的中藥材辨別、烹飪技藝，特別注重藥膳的應(yīng)時(shí)性，強(qiáng)調(diào)因時(shí)施膳，即針對(duì)四時(shí)季節(jié)氣候變化，對(duì)人體生理、病理等產(chǎn)生的影響而辨證施膳?！稇?yīng)時(shí)藥膳食療方》也是作者所在單位重慶市中藥研究院和重慶得道健康科技線上科普項(xiàng)目“得道藥膳學(xué)院”相關(guān)內(nèi)容的匯聚和凝練。《應(yīng)時(shí)藥膳食療方》共分為三章。第一章為藥膳概述，簡(jiǎn)要介紹藥膳的概念、理論、歷史、分類(lèi)等，主要參考大專(zhuān)院校教材編寫(xiě)。第二章著重介紹作者所在團(tuán)隊(duì)推廣的25款應(yīng)時(shí)藥膳的組方原理、原料、加工方法、食用注意事項(xiàng)等。其中，有來(lái)自典籍的經(jīng)典方，有團(tuán)隊(duì)自行設(shè)計(jì)、反復(fù)驗(yàn)證的配方。第三章集中解答通過(guò)網(wǎng)絡(luò)征集精選的十個(gè)大眾關(guān)注的藥膳問(wèn)題。

作者簡(jiǎn)介

　　楊勇，內(nèi)蒙古烏蘭察布人，正高級(jí)工程師，重慶市中藥研究院學(xué)術(shù)委員、中藥健康學(xué)科帶頭人，重慶英才計(jì)劃——?jiǎng)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，現(xiàn)任重慶市中藥研究院大健康中心常務(wù)副主任、重慶市大健康工程技術(shù)研究中心主任，兼任重慶市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、重慶市科技特派員協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)等職務(wù)。個(gè)人主持省部級(jí)及以上項(xiàng)目13項(xiàng)，共發(fā)表論文48篇，獲授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利12項(xiàng)，登記版權(quán)5項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

1 藥膳概述
1.1 藥膳的概念
1.2 藥膳的理論基礎(chǔ)
1.3 藥膳的歷史起源與演變
1.4 藥膳的分類(lèi)
2 應(yīng)時(shí)藥膳實(shí)例
2.1 立春：養(yǎng)肝防風(fēng)、清熱涼血之“天麻蓮藕羹”
2.2 雨水：補(bǔ)氣益氣健脾之“君子獻(xiàn)玫”
2.3 驚蟄：輔助平肝涼血之“抱春湯”
2.4 春分：緩肝平肝健脾之“芍藥甘草茯神小米粥”
2.5 清明：健脾益胃之“紅豆沙青團(tuán)”
2.6 谷雨：疏肝理氣、清熱除濕之“椿芽炒鵝蛋”
2.7 立夏：養(yǎng)肝防風(fēng)、清熱涼血之“益氣養(yǎng)心粥”
2.8 小滿：祛濕養(yǎng)心、清熱健脾之“荷葉鳳脯”
2.9 芒種：開(kāi)胃進(jìn)食、生津止渴之“得道酸梅湯”
2.10 夏至：補(bǔ)心氣之“番茄魚(yú)”
2.11 小暑：清熱祛濕之“茅根綠豆沙”
2.12 大暑：滋陰生津、補(bǔ)氣斂汗之“生脈飲”
2.13 立秋：滋陰潤(rùn)燥、清熱化痰之“川貝糯米梨”
2.14 處暑：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神之“益壽排骨湯”
2.15 白露：溫腎助陽(yáng)之“當(dāng)歸生姜羊肉湯”
2.16 秋分：安神益脾之“桂花芡實(shí)糕”
2.17 寒露：肺熱久咳之“沙參玉竹老鴨湯”
2.18 霜降：暖胃滋陰養(yǎng)腎之“紅曲酒釀燉雞蛋”
2.19 立冬：溫暖散寒之“紅糖姜棗茶”
2.20 小雪：補(bǔ)血養(yǎng)顏之“核桃芝麻阿膠糕”
2.21 大雪：健脾養(yǎng)胃之“羊肚菌雉雞湯”
2.22 冬至：調(diào)理五臟食療方之“五行水餃”
2.23 小寒：調(diào)理五臟之“臘八粥”
2.24 大寒：滋陰養(yǎng)顏、清熱潤(rùn)燥之“紫薯銀耳湯”
2.25 后疫情時(shí)期特推之“得道養(yǎng)生粥”
3 藥膳問(wèn)答
3.1 藥膳有哪些應(yīng)用原則
3.2 藥膳有哪些注意事項(xiàng)
3.3 一年四季都可以吃藥膳嗎
3.4 何謂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”
3.5 “冬吃蘿1、夏吃姜”有道理嗎
3.6 春季怎么進(jìn)補(bǔ)藥膳
3.7 是“解暑降溫吃西瓜”還是“春夏養(yǎng)陽(yáng)喝肉湯”，夏天該怎么選擇
3.8 “長(zhǎng)夏”如何用膳
3.9 秋季怎樣進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)
3.10 冬季為什么不能盲目進(jìn)補(bǔ)