123,123,123

內(nèi)容簡介

　　本教材為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本教材依托中餐專業(yè)《中餐烹調(diào)師》，按照中餐餐知識的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，共分成10個項目，即：由十個單元組成，即：廚房部門、設(shè)備、工具、道具、調(diào)料、水果和堅果、蔬菜、肉類、海鮮、小吃等。這幾個部分遍及了目前中餐烹飪專業(yè)學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中所必須學(xué)習(xí)并掌握的部分，同時也是未來工作崗位所涉及到的本部分，具有實踐指導(dǎo)意義。本書適合中等職業(yè)院校烹飪專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)和使用，也適合于中餐烹飪專業(yè)人員和愛好者進(jìn)行國際化交流的烹飪英語基礎(chǔ)培訓(xùn)使用。

作者簡介

　　北京市英語學(xué)科帶頭人、北京市骨干教師，北京市英語學(xué)會理事。先后在海淀育英中學(xué)、北京市勁松職業(yè)高中任教20余年，具有豐富的烹飪英語教學(xué)經(jīng)驗。在2012-2016年主持課題研究：2012年9月全國中等職業(yè)外語教育研究中心《中職學(xué)校職業(yè)/行業(yè)英語培養(yǎng)模式與教材建設(shè)研究》，2012-2015年朝陽區(qū)“十二五”規(guī)劃課題《英語教材研究與校本教材的開發(fā)》，2015年《國*級職業(yè)教育精品課程資源-美容美發(fā)情境英語》，2015-2016年北京市職教學(xué)會《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)英語校本課程與教學(xué)實施研究》，2017年朝陽區(qū)規(guī)劃課題立項成功。曾主編5部烹飪英語相關(guān)教材和著作。

圖書目錄

1Unit 1Kitchen Introduction
3Task 1Words & expressions詞匯
6Task 2Personal hygiene個人衛(wèi)生
8Task 3Kitchen safety廚房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions詞匯
21Task 2Application of kitchen tools廚房工具的應(yīng)用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions詞匯
36Task 2Usage of seasonings 調(diào)料的應(yīng)用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions詞匯
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions詞匯
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作

Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions詞匯77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions詞匯92
Task 2Trimming & keeping水產(chǎn)品的初加工和保鮮96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions詞匯108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒飯的制作116

作　者：	張艷紅著
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787568067119	出版時間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字?jǐn)?shù)：

中餐烹飪英語

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

組織學(xué)與胚胎學(xué)（第4版/本科中醫(yī)…

圖解烘焙創(chuàng)意百科

醫(yī)學(xué)實驗動物學(xué)

醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)導(dǎo)論

高職高專實用英語綜合教程1 練習(xí)…

護(hù)理學(xué)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與就業(yè)指導(dǎo)

局部解剖學(xué)（第4版）

五官醫(yī)學(xué)與教學(xué)研究

公共關(guān)系實務(wù)（第2版）

中藥調(diào)劑綜合技能訓(xùn)練（第二版）…