吃的江湖

　　美食作家林衛(wèi)輝先生在書中介紹了百余種作者親自嘗過(guò)的美食，囊括中國(guó)八大菜系、日本料理、南洋滋味、歐美菜式、甜品點(diǎn)心等，提及國(guó)內(nèi)外多家知名餐廳，記錄著自己對(duì)美食、廚師、食肆等多角度的切身觀察，沉浸書中，仿佛帶領(lǐng)讀者置身四海美食盛宴。 吃和會(huì)吃，是兩個(gè)概念：為什么春筍和春韭比其他季節(jié)的都要好吃？為什么晚上的豆芽比不上中午的？為什么魚加了酸菜就不腥？中餐“火候”背后的科學(xué)道理是什么？很多問(wèn)題，從書中都能找到答案。 更值得一提的是，作者精通食品工程學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等理論，創(chuàng)造性地跨學(xué)科解構(gòu)美食原理，以通俗有趣的文筆分析美味構(gòu)成的邏輯，讓讀者秒懂美食為什么好吃、為什么有些菜非得這么做、怎樣才能既創(chuàng)新菜式又風(fēng)味不失等，尤其適合美食愛好者、飲食文化愛好者、餐飲從業(yè)者等群體閱讀。

　　林衛(wèi)輝著 廣東潮州人，1968年出生，畢業(yè)于中山大學(xué)法學(xué)院，美食專欄作家，公眾號(hào)“輝嘗好吃”主理人，《風(fēng)味人間》美食顧問(wèn)。