飲食西游記：晚清民國(guó)海外中餐館的歷史與文化

序 胡文輝 1

引言 海外烹出中國(guó)夢(mèng) 7
第一章 美國(guó)中餐：最是雜碎能惹味
12 第一節(jié) 因李鴻章之名
15 第二節(jié) 到哪里去吃地道粵菜
22 第三節(jié) 必也正名乎：美國(guó)雜碎
33 第四節(jié) 到底是廣東人的天下
42 第五節(jié) “唐人”“唐話”如何為海外粵僑專屬

第二章 英國(guó)中餐：從水手館到香港館
57 第一節(jié) 從紫氣軒到水手館
67 第二節(jié) 從水手館到探花樓
72 第三節(jié) 走向雜碎
80 第四節(jié) 南京樓、上海樓……都是廣東樓
89 第五節(jié) 下午茶、茶餐廳與香港館

第三章 法國(guó)中餐：大陸味，中餐貴
101 第一節(jié) 粵人初至與巴黎中餐館繼興
107 第二節(jié) 華工、留學(xué)生與巴黎中餐館
124 第三節(jié) 飲食、文化與政治——巴黎中餐館萬(wàn)花樓傳奇

第四章 德國(guó)中餐：相對(duì)后起，與時(shí)沉浮
151 第一節(jié) 從貴族享受到平民生活
160 第二節(jié) 柏林的知名中餐館及其軼事

第五章 歐美行次的中餐館故事
168 第一節(jié) 民國(guó)文人筆下荷蘭、比利時(shí)的中餐館
177 第二節(jié) 從食在廣州到食在西貢
184 第三節(jié) 吃中國(guó)飯菜，娶日本女人

第六章 旅食異域的滋味
196 第一節(jié) 民國(guó)留法學(xué)生的飲食生活
209 第二節(jié) 民國(guó)留學(xué)生海外自炊錄
230 第三節(jié) 民國(guó)留學(xué)生的工讀往事
248 第四節(jié) 英倫飲食大學(xué)風(fēng)

后 記 265