美食與文明

　　從大約兩萬年前人類掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規(guī)律，說明了烹飪哲學中關于健康、經(jīng)濟、政治、社會和神靈信仰的周期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸占據(jù)主導地位。 作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創(chuàng)新敘事方式將烹飪如語言、服裝或建筑，視為人類創(chuàng)造的事物。通過強調烹飪如何將農產(chǎn)品變成食物，并將全球而不是某個特定的國家作為舞臺，挑戰(zhàn)了支撐當代食品運動的農耕和浪漫主義神話。

　　作者蕾切爾·勞丹（Rachel Laudan），倫敦大學學院歷史和科學哲學博士，先后于卡內基-梅隆大學、匹茲堡大學、弗吉尼亞理工大學和夏威夷大學任教，曾在墨爾本大學、麻省理工學院、普林斯頓大學訪學。之后移居墨西哥，將研究轉向食物的歷史和政治?，F(xiàn)居于美國得克薩斯州奧斯汀市。撰寫的著作有The Food of Paradise： Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，與人合編的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。譯者楊寧，山東大學史學學士，中國社科院世界歷史研究所史學碩士，譯有《世界史前史》《創(chuàng)客運動》《ADD人生整理術》等作品。