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內(nèi)容簡介

　　？？營養(yǎng)治療能延長腫瘤病人生存期，增強體質(zhì)，增強對腫瘤及治療的耐受能力。目前，雖然手術治療、化學藥物治療（簡稱化療）、放射治療（簡稱放療）及生物免疫治療已取得了很大進步，但腫瘤治療的效果仍未能達到令人滿意的程度，腫瘤病人的綜合治療仍有待進一步地改善和提高。近年來，由于人們發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)與腫瘤的發(fā)病及預防、營養(yǎng)對腫瘤治療以及改善腫瘤病人的預后和生存質(zhì)量方面均具有重要作用，因此，一個新學科腫瘤營養(yǎng)學正逐漸形成并興起。腫瘤營養(yǎng)學（nutritional oncology）是應用營養(yǎng)學的方法和理論，進行腫瘤的預防及治療的一門新學科。惡性腫瘤病人常常因腫瘤本身、手術、放療、化療及心理因素等的直接或間接影響而發(fā)生營養(yǎng)不良。早在1932年，Warren就發(fā)現(xiàn)惡性腫瘤病人的主要致死原因是營養(yǎng)不良。由于蛋白質(zhì)及熱量長期攝入不足所引起營養(yǎng)缺乏，主要表現(xiàn)為進行性消瘦，體重減輕或水腫，低蛋白血癥，病人各項人體測量指標均低于正常，骨骼肌與內(nèi)臟蛋白質(zhì)下降，內(nèi)源脂肪與蛋白質(zhì)儲備空虛，嚴重者影響心臟、肝臟、腎臟等器官功能以及感染等并發(fā)癥的發(fā)生率高，預后不良。腫瘤惡病質(zhì)損害機體組織結構和器官功能，減弱機體免疫力，增強宿主易感性。經(jīng)大量腫瘤病例分析，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)狀況良好的腫瘤病人的生存期明顯優(yōu)于營養(yǎng)不良的病人，伴有營養(yǎng)不良和免疫功能減退時，術后并發(fā)癥發(fā)生率和死亡率均上升。因此對于腫瘤病人，準確、有效的營養(yǎng)評價以便及時預防和糾正病人的營養(yǎng)不良狀況是十分必要的。總之，營養(yǎng)不良不僅影響患者的生存質(zhì)量和工作狀態(tài)，而且增加死亡率。所以，根據(jù)腫瘤病人具體情況，選用合理平衡膳食，制訂合理的能量供給量，既滿足需要，又避免過多。蛋白質(zhì)、脂肪和糖類應分別占總能量的12%~15%、25%~35%和50%左右，其中動物和豆類蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量30%~50%。食物中應含適量的膳食纖維，可預防下消化道腫瘤如結腸或直腸腫瘤。維生素應供給充足，每天須進食新鮮的蔬菜和水果；礦物質(zhì)和微量元素的攝入量應能滿足機體的需要，并注意鋅銅比值和鈣磷比值。多選擇富含抗腫瘤成分的食物如新鮮蔬菜、水果、奶類、大豆制品等。多飲茶，戒煙限酒。放療或化療后食欲缺乏者，應堅持少吃多餐，飲食調(diào)整后仍達不到營養(yǎng)需求者，應用口服營養(yǎng)補充，腸內(nèi)營養(yǎng)治療、腸外營養(yǎng)治療。

作者簡介

暫缺《腫瘤營養(yǎng)與膳食指導》作者簡介

圖書目錄

第1章　膳食營養(yǎng)與腫瘤發(fā)生發(fā)展
第一節(jié)　肥胖會增加腫瘤的發(fā)生風險嗎？　
第二節(jié)　多吃全谷類食物對所有腫瘤病人都有益處嗎？
第三節(jié)　多吃蔬菜水果對所有腫瘤病人都有益處嗎？　
第四節(jié)　喝牛奶真的會致癌嗎？
第五節(jié)　加工肉制品、紅肉和癌癥之間有什么親密關系？　
第六節(jié)　經(jīng)常飲茶真的可以抗腫瘤嗎？
第七節(jié)　喝咖啡是抗癌還是致癌？　
第2章　腫瘤病人的營養(yǎng)需求
第一節(jié)　腫瘤病人需要多吃蛋白質(zhì)食品嗎？是否會增加肝腎負擔？　
第二節(jié)　腫瘤細胞會被餓死嗎？　
第三節(jié)　長期素食會導致癌癥發(fā)生嗎？　
第四節(jié)　高膳食纖維食品可以預防大腸癌嗎？
第五節(jié)　腫瘤病人需要的維生素和礦物質(zhì)是否比正常人多呢？　
1.為什么腫瘤病人維生素和礦物質(zhì)消耗增多？
2.腫瘤病人微量營養(yǎng)素的補充原則是什么？　
第六節(jié)　食管癌病人的飲食有什么特別之處呢？　
第七節(jié)　多吃綠色蔬菜對腫瘤病人有什么好處？
1.綠色蔬菜抗癌的秘密在哪里？　
2.綠色蔬菜對腫瘤病人的其他益處有哪些？　
3.提取綠色蔬菜的營養(yǎng)素能抗癌嗎？　
第八節(jié)　多吃糖會促進腫瘤細胞生長嗎？　
1.為什么糖對人體那么重要？　
2.揭開糖家族的面紗　
3.糖類是身體細胞的主要能量來源
第九節(jié)　微量元素鋅會抑制腫瘤的發(fā)生發(fā)展嗎？
1.揭曉鋅對人體的作用　
2.吃什么食物更補鋅？　
3.鋅對腫瘤的發(fā)生發(fā)展有什么作用？　
第3章　腫瘤與飲食營養(yǎng)
第一節(jié)　癌癥和飲食有關系嗎？　
1.癌癥是吃出來的嗎？　
2.能量攝入過多會引起哪些癌癥呢？
3.怎樣選擇食物預防或減少癌癥發(fā)生呢？
4.什么食物更容易致癌呢？　
5.怎樣膳食搭配可減少癌癥發(fā)生呢？　
第二節(jié)　哪些飲食營養(yǎng)因素更防癌？　
1.怎樣烹調(diào)加工食物更防癌？　
2.怎樣食用油脂更防癌？　
3.口味重了對防癌有影響嗎？　
4.腫瘤病人喝酒好不好？　
第三節(jié)　什么食物含有豐富的防癌成分？　
1.胡蘿卜的防癌成分是什么呢？　
2.花菜的防癌成分是什么呢？　
3.菇類的防癌成分是什么呢？　
4.紅薯的防癌成分是什么呢？　
5.葡萄的防癌成分是什么呢？　
6.柚、柑橘的防癌成分是什么呢？　
7.菌藻類的防癌成分是什么呢？
8.蘆筍的防癌成分是什么呢？　
9.番茄的防癌成分是什么呢？　
10.豆制品的防癌成分是什么呢？　
第四節(jié)　食品添加劑會致癌嗎？
1.添加劑與致癌物的區(qū)別是什么？　
2.添加劑是不是致癌物呢？
第五節(jié) 食品加工方式與癌癥有關系嗎？　
1.合理的食品加工有哪些好處呢？　
2.食品加工不當有哪些危害呢？　
3.食品中的致癌物是怎么來的？　
第六節(jié)　食品中的安全隱患對癌癥的發(fā)生發(fā)展有影
響嗎？　
1.食物中的農(nóng)藥殘留會致癌嗎？　
2.食物中含有的有害金屬會致癌嗎？　
3.食物的外包裝和容器含有致癌物嗎？
4.食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會致癌嗎？　
第七節(jié)　腫瘤病人需要忌口和大補嗎？　
1.得了腫瘤需要忌口嗎？　
2.得了腫瘤需要大補嗎？　
第八節(jié)　腫瘤病人怎么吃更健康呢？　
1.多吃抗癌食物就能防癌嗎？　
2.長期偏吃抗癌食物有好處嗎？　
3.怎么吃可以減少腫瘤發(fā)生呢？