葵花籽油加工技術(shù)

目錄
第一章　葵花籽和葵花籽油
第一節(jié)　葵花籽
第二節(jié)　葵花籽油
第三節(jié)　高油酸葵花籽油
第二章　葵花籽的預(yù)處理
第一節(jié)　葵花籽的清理
第二節(jié)　葵花籽的干燥
第三節(jié)　葵花籽的儲藏
第四節(jié)　葵花籽的軟化、剝殼、殼仁分離與軋坯
第五節(jié)　葵花籽的蒸炒
第三章　葵花籽油的制取技術(shù)
第一節(jié)　壓榨制油
第二節(jié)　濃香葵花籽油的加工技術(shù)
第三節(jié)　美拉德反應(yīng)制備濃香葵花籽油技術(shù)
第四節(jié)　炒籽對壓榨葵花籽油品質(zhì)的影響
第五節(jié)　浸出制油
第四章　葵花籽油精煉技術(shù)
第一節(jié)　葵花籽油精煉的目的和方法
第二節(jié)　濃香葵花籽油的精煉
第三節(jié)　葵花籽油的精煉技術(shù)
第五章　葵花籽油儲存與包裝
第一節(jié)　葵花籽油的劣變
第二節(jié)　葵花籽油的安全儲存技術(shù)
第三節(jié)　葵花籽油的包裝
第六章　葵花籽蛋白制備技術(shù)
第一節(jié)　葵花籽粕蛋白提取技術(shù)
第二節(jié)　醇洗法葵花籽濃縮蛋白制備技術(shù)
第三節(jié)　葵花籽濃縮蛋白酶法改性技術(shù)
第四節(jié)　葵花籽分離蛋白制備技術(shù)
第五節(jié)　葵花籽多肽的制備技術(shù)
第六節(jié)　葵花籽植物蛋白飲料技術(shù)
第七章　葵花籽及葵花籽油副產(chǎn)品綜合利用
第一節(jié)　綠原酸
第二節(jié)　亞油酸和共軛亞油酸
第三節(jié)　葵花籽粕水溶性膳食纖維制備技術(shù)
第四節(jié)　葵花籽油在油條煎炸過程中的品質(zhì)變化
第五節(jié)　葵花籽油基油凝膠在面包及冰淇淋產(chǎn)品中的應(yīng)用
第六節(jié)　環(huán)氧葵花籽油加工技術(shù)
第七節(jié)　葵花籽油制備烷醇酰胺表面活性劑技術(shù)
第八節(jié)　葵花籽殼的利用
第九節(jié)　葵花油蠟的精制與特性研究
第十節(jié)　葵花籽油腳制取皂粉技術(shù)
第八章　葵花籽油中的有害物質(zhì)
第一節(jié)　葵花籽油中常見的有害物質(zhì)
第二節(jié)　葵花籽油中多環(huán)芳烴及色澤的吸附脫除
附錄一　SN / T 1963—2007 《進出口南瓜籽仁、葵花籽仁
感官檢驗方法》
附錄二　GB / T 236 10464—2017 《葵花籽油》
附錄三　GB / T 242 22463—2008 《葵花籽粕》
附錄四　《糧油檢驗　植物油中蠟含量的測定　氣相色譜測定
法》(LS / T 6120 修訂稿)

參考文獻