123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　廣東有句俗語(yǔ)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯?！睆V東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個(gè)分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書(shū)是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫(xiě)而成。順應(yīng)冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6 個(gè)節(jié)氣，介紹了90 道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來(lái)養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書(shū)后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識(shí)別與購(gòu)買(mǎi)煲湯材料。

作者簡(jiǎn)介

　　林舉擇中西醫(yī)結(jié)合臨床專(zhuān)業(yè)醫(yī)學(xué)博士廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科、廣東省老年醫(yī)學(xué)研究所副主任醫(yī)師第六批全國(guó)名老中醫(yī)藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人廣東省首批名中醫(yī)師承項(xiàng)目學(xué)術(shù)繼承人 “嶺南湯王”佘自強(qiáng)藥師的親傳弟子和主要學(xué)術(shù)繼承人嶺南地區(qū)知名養(yǎng)生專(zhuān)家，被贊譽(yù)為第二代“嶺南湯王” 兼任世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)真實(shí)世界研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)癌癥姑息治療研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)理事，中國(guó)民族醫(yī)藥學(xué)會(huì)老年病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)民族醫(yī)藥學(xué)會(huì)腫瘤醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)全國(guó)理事，南方中西醫(yī)結(jié)合老年病防治聯(lián)盟秘書(shū)，廣東省民間傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)研究會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)，廣東省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳食療專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委，廣東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)亞健康專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委，廣州市抗癌協(xié)會(huì)肺癌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委，廣東省干部保健中心特聘健康教育專(zhuān)家，南方衛(wèi)視TVS2臺(tái)《特搜靚湯》節(jié)目特邀嘉賓主持，《羊城晚報(bào)》天天健康版特邀中醫(yī)撰稿專(zhuān)家，廣州城市職業(yè)學(xué)院國(guó)學(xué)院特邀中醫(yī)講師。 2017年、2018年連續(xù)兩年入圍胡潤(rùn)-平安“中國(guó)好醫(yī)生”榜單。臨床擅長(zhǎng)惡性腫瘤的中醫(yī)綜合防治、中醫(yī)個(gè)體化體質(zhì)辨證養(yǎng)生和藥膳食療。

圖書(shū)目錄

冬季養(yǎng)生智慧001
俗話(huà)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。按照中醫(yī)冬季養(yǎng)生的法則，宜“斂陰護(hù)陽(yáng)”，順應(yīng)自然界冬天閉藏的規(guī)律。

立冬
公歷
11 月7 或8 日
第一章
鮮淮山芡實(shí)煲羊肉湯 007
川貝母南北杏仁鷓鴣燉花膠湯 008
陽(yáng)桃雪梨煲牛湯 009
淮蓮芡實(shí)燉魚(yú)肚湯 010
北芪砂仁煲豬肚湯 011
五指毛桃根杞芡燉烏雞湯 012
白蘿卜芫荽滾鱈魚(yú)湯 013
火麻仁松子仁煲豬大腸湯 015
芪歸玉竹煲羊肉湯 016
栗子白菜膽燉豬瘦肉湯 017
酸菜芋頭湯 019
熟地山茱萸山藥燉兔肉湯 020
木瓜大棗黃豆煲鯇魚(yú)尾湯 021
金銀菜無(wú)花果煲鷓鴣湯 023
雙膠燉烏雞湯 025

小雪
公歷
11 月22 或23 日
第二章
冬筍滾鮮魷魚(yú)湯 028
生姜大棗燉黃牛肉湯 029
豬肚四神湯 030
黃芪淮山桂圓燉鴿子湯 031
粉葛木瓜銀耳煲豬腰湯 032
白蘿卜山藥?kù)邑i扇骨湯 033
牛肝菌煲豬龍骨湯 034
栗子豆腐素滾湯 035
蟹肉瑤柱香菇粟米羹 036
辣木籽燉羊骨湯 037
異功牛肉燉湯 038
淮山栗子煲羊肉湯 039
淮山核桃南北杏仁煲豬肺湯 040
姬松茸白玉菇煲鵪鶉湯 041
海參燉牛肉湯 043

大雪
公歷
12 月6、7或8 日
第三章
海馬核桃煲鹿筋湯 047
蔥白薄荷豆腐湯 049
蘇葉蔥白寒感湯 050
鹿茸西洋參桂圓燉雞胸肉湯 051
鮮青口滾遲菜心湯 052
滋補(bǔ)蘿卜羊肉湯 053
冬蟲(chóng)夏草中谷柱燉豬唐排湯 054
龍虱芡實(shí)淮山煲羊小肚湯 055
制首烏熟地大棗煲牛湯 057
青蘿卜冬筍干燉老鴨湯 059
椰皇燉鴿子湯 061
蓯蓉海馬煲童子雞湯 062
黃芪黑米大棗煲烏雞湯 063
南瓜味噌暖胃湯 064
海參百寶羹 065

冬至
公歷
12 月21、22或23 日
第四章
蘿卜雞雜湯 069
補(bǔ)腎強(qiáng)筋健骨湯 071
水陸二仙煲豬小肚湯 073
雙參芪杞燉老母雞湯 074
香菇鵪鶉蛋滾遲菜心湯 075
玉竹麥冬石斛煲兔肉湯 076
冬至蓮藕八寶湯 077
南北杏仁老陳皮煲鷓鴣湯 078
松茸海參燉鵪鶉湯 079
養(yǎng)血暖宮飲 080
黑糯米酒燉公雞湯 081
芪七薤白燉豬心湯 082
西洋菜紅蘿卜煲豬蹄湯 083
陰菜干姜燉牛湯 084
蛤蚧北杏仁溫肺湯 085

小寒
公歷
1 月5、6或7 日
第五章
卷心菜豬肉片滾魚(yú)云湯 089
黃精黑豆海參燉豬瘦肉湯 090
靈芝石斛淮山煲老母雞湯 091
黑白蒜煲田雞湯 093
雞爪芋淡菜黃豆煲豬扇骨湯 094
沙蟲(chóng)干芡實(shí)蓮藕煲豬排骨湯 095
枸杞頭煲老雞湯 096
枸杞頭粉葛煲鴨蛋湯 097
蟲(chóng)草花山藥燉羊肉湯 099
秋冬美白養(yǎng)膚湯 100
蒼術(shù)枸杞燉羊肝湯 101
姜汁燉花膠湯 103
鹿筋核桃仁黑豆煲豬脊骨湯 104
海龍海馬煲羊蝎子湯 105
枸杞益智仁燉羊腦湯 107

大寒
公歷
1 月20 或21 日
第六章
大寒牛尾補(bǔ)骨湯 111
五紅素湯 112
馬蹄香菇燉羊肉湯 113
胡椒根杜仲煲豬蹄湯 114
姜蔥豆豉滾豆腐湯 115
砂仁白術(shù)水清燉紅參湯 117
銀耳蝦米滾芹菜湯 118
續(xù)筋接骨湯 119
鹿茸鮮人參燉乳鴿湯 120
麥冬粉葛煲白鯽魚(yú)湯 121
黃芪沙參玉竹煲豬蹄湯 123
新月婆雞湯 125
雞爪瑤柱花菇煲花膠湯 127
黑豆熟地煲生蠔湯 128
糯米紅糖大棗燉阿膠湯 129

附錄：靚湯常用食材與藥材 130