中式面點(diǎn)工藝

　　本書以中式面點(diǎn)工藝為主線，系統(tǒng)地闡述了各類面食的不同制作技術(shù)，本書共分為六大模塊， 主要內(nèi)容包括： 面點(diǎn)制作種類與工具， 面點(diǎn)制作技術(shù)與餡心的制作， 水調(diào)面團(tuán)， 膨松面團(tuán)制品， 油酥面團(tuán)制品，米類及其他面團(tuán)制品等。本書采用圖解教學(xué)的體例形式， 圖文并茂， 讓讀者在學(xué)習(xí)過程中更直觀、 更清晰地掌握中式面點(diǎn)的應(yīng)用知識，全面提升學(xué)習(xí)效果。本書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用，也可作為相關(guān)行業(yè)的崗位培訓(xùn)教材，還可作為從事中式面點(diǎn)制作人員的參考用書。

　　黃慶燕 ，廣西玉林技師學(xué)院副院長，曾出版書籍：《Protel99SE電路制作應(yīng)用技術(shù)》、《PCL與變頻器控制技術(shù)》，發(fā)表的學(xué)術(shù)論文有《談電氣自動化能力本位的教學(xué)》、《談電氣自動化的教學(xué)改革》、《談CRT電視機(jī)的維修教學(xué)》、《班主任工作的幾點(diǎn)做法》