食品微生物學(xué)

　　《食品微生物學(xué)》主要內(nèi)容包括微生物學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史，原核微生物、真核微生物和非細(xì)胞微生物的基本概念、基本結(jié)構(gòu)和基本特性，微生物的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)繁殖，微生物的能量代謝、合成代謝、分解代謝及應(yīng)用，微生物遺傳變異與誘變育種應(yīng)用，微生物的生態(tài)，微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，食品腐敗變質(zhì)與食品保藏，微生物免疫技術(shù)應(yīng)用等。《食品微生物學(xué)》可作為食品類專業(yè)高級(jí)應(yīng)用型人才培養(yǎng)適用教材，也可供食品企業(yè)管理人員、科技工作者參考。

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