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內容簡介

　　《馬鈴薯簡史（中國主糧）》回望馬鈴薯來華四百余年對我國土地開發(fā)、養(yǎng)丁惠民的貢獻，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的來蹤去跡，科學描摹馬鈴薯主食性狀，客觀記述馬鈴薯的營養(yǎng)特征與健康功效，恰如其分地展現(xiàn)出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略對農(nóng)業(yè)結構調整、環(huán)境永續(xù)發(fā)展和人民膳食升級的作為。

作者簡介

　　陳萌山，國家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項“馬鈴薯主糧化關鍵技術體系研究與示范”首席科學家。中國農(nóng)業(yè)科學院研究員，現(xiàn)任第十三屆全國政協(xié)委員，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任，中國農(nóng)業(yè)技術經(jīng)濟學會會長。曾任中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記，原農(nóng)業(yè)部辦公廳主任、總經(jīng)濟師、種植業(yè)管理司司長。長期從事農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理工作，對“三農(nóng)”政策、農(nóng)業(yè)規(guī)劃和農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略研究、科研管理、食物營養(yǎng)等有較深入的研究。組織編寫《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2021-2035）》。多年來在《人民日報》《紫光閣》《求是》《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題》等刊物發(fā)表文章100余篇。

圖書目錄

以科技創(chuàng)新引領馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā) 余欣榮
全球食物中國主糧
馬鈴薯發(fā)展歷程的回溯與展望陳萌山
Potato 1 增產(chǎn)增效新作物馬鈴薯的中國本土化過程
1 從邊緣到中心：馬鈴薯來華四百余年
2 中國馬鈴薯的種植區(qū)域布局
3 中國馬鈴薯栽種品種“十五強”
Potato 2 飽暖至營養(yǎng) 馬鈴薯功能的變遷
1 中國馬鈴薯消費大數(shù)據(jù)
2 令人驚奇的馬鈴薯加工業(yè)
3 品種繁多的馬鈴薯加工產(chǎn)品
4 以淀粉為主的中國馬鈴薯加工業(yè)
5 融入中國飲食文化的馬鈴薯加工方式
Potato 3 中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展新選擇馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略
1 馬鈴薯做主糧，利國利民
2 馬鈴薯做主糧，新時代的健康選擇
3 馬鈴薯做主糧，群眾最關心的問題答疑
4 馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略“軍令狀”
5 挑戰(zhàn)與機遇并存，馬鈴薯向前沖
Potato 4 山川列地營馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)的布局與效益
1 影響馬鈴薯生長的自然因素
2 馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)規(guī)劃布局
3 因地制宜確定馬鈴薯主糧化種植模式
4 效益為重，打造更美好的馬鈴薯“新世界”
Potato 5 主食“薯”我佳馬鈴薯主糧化的源頭活水
1 品種篩選有原則
2 適宜品種大檢閱
3 專用品種始育成
4 靜待開發(fā)的營養(yǎng)寶藏——彩色馬鈴薯
5 未來的馬鈴薯會是什么樣子？
Potato 6 主食香從磨礪出馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)
1 解鎖卡脖子問題——加工難、成本高
2 深受人們喜愛的傳統(tǒng)大眾型主食產(chǎn)品
3 地域特色型主食產(chǎn)品閃亮登場
4 休閑及功能型產(chǎn)品異彩紛呈
5 馬鈴薯主食原料粉
Potato 7 加薯抵萬金揭秘馬鈴薯主食營養(yǎng)知識
1 營養(yǎng)當量，改寫馬鈴薯折糧歷史
2 衡短論長，凸顯馬鈴薯主食的營養(yǎng)優(yōu)勢
3 對照試驗，馬鈴薯主食健康功效顯著
4 主題研究，馬鈴薯獨特的健康功效
Potato 8 科學引導消費科普宣傳與消費引導
1 “立體化”科普宣傳體系
2 線上線下消費引導，讓馬鈴薯主食走向東南西北
3 多渠道促進馬鈴薯走進尋常百姓生活
4 “四進”馬鈴薯主食消費引導模式
5 選擇了馬鈴薯主食，健康便唾手可得
6 食用馬鈴薯主食四大誤區(qū)釋疑
后記