葡萄酒加工工藝與質量安全

章 葡萄酒基本知識概述
節(jié) 葡萄酒分類
第二節(jié) 國際著名釀酒葡萄品種及葡萄酒產區(qū)
第三節(jié) 我國主要釀酒葡萄品種及產區(qū)
第四節(jié) 我國葡萄酒的產銷特點及發(fā)展趨勢
第二章 葡萄酒的釀造工藝
節(jié) 葡萄酒釀造工藝概述
第二節(jié) 紅葡萄酒的釀造工藝
第三節(jié) 白葡萄酒的釀造工藝
第四節(jié) 桃紅葡萄酒的釀造工藝
第五節(jié) 冰葡萄酒的釀造工藝
第六節(jié) 起泡酒的釀造工藝
第七節(jié) 白蘭地的釀造工藝
第八節(jié) 利口酒的釀造工藝
第三章 葡萄酒的鑒賞方法
節(jié) 葡萄酒鑒賞概述
第二節(jié) 葡萄酒鑒賞的品嘗條件
第三節(jié) 葡萄酒的鑒賞準備
第四節(jié) 葡萄酒的外觀鑒賞
第五節(jié) 葡萄酒的香氣鑒賞
第六節(jié) 葡萄酒的口感鑒賞
第七節(jié) 葡萄酒的品評標準
第四章 葡萄酒釀造過程中的質量和安全控制
節(jié) 原料的質量和安全控制
第二節(jié) 釀造過程的質量和安全控制
第五章 葡萄酒相關標準
節(jié) 葡萄酒相關標準發(fā)展歷史
第二節(jié) 我國葡萄酒產品質量標準
第三節(jié) 葡萄酒相關國家標準
第四節(jié) 葡萄酒相關國際標準
第六章 葡萄酒立法及規(guī)制協(xié)調
節(jié) 葡萄酒立法的歷史演變和全球化規(guī)制
第二節(jié) 葡萄酒法律的重要制度及其規(guī)制意義