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內(nèi)容簡介

　　國際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）于2018年6月發(fā)布了《食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)》（ISO 22000：2018）的最終版本。這是自2005年以來該標(biāo)準(zhǔn)的首次修訂。本次修訂目的是滿足當(dāng)今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認(rèn)證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標(biāo)準(zhǔn)，過渡期為3年。在此日期之后，2005版標(biāo)準(zhǔn)將被撤銷。ISO 22000的目標(biāo)是協(xié)調(diào)全球食品安全管理的要求，確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應(yīng)鏈的食品安全。ISO 22000：2018采用了與其他修訂后的ISO標(biāo)準(zhǔn)（如ISO 9001和ISO 14001）相同的結(jié)構(gòu)，因此與其他管理體系的整合更加容易。另外還有一些專門針對食品安全管理和當(dāng)前商業(yè)環(huán)境的變化。本書的主要內(nèi)容是對ISO 22000：2018的深度解讀，給出行業(yè)操作運(yùn)用的實際案例、企業(yè)運(yùn)用時的常見失效點及注意事項等，指導(dǎo)企業(yè)順利完成轉(zhuǎn)版工作。本書可與作者團(tuán)隊已出版的《撬動質(zhì)量管理》《撬動環(huán)境管理》《撬動職業(yè)健康安全管理》配套使用。

作者簡介

　　道爾（中國）有限公司專注于為各類組織提供全面的管理業(yè)務(wù)咨詢和培訓(xùn)，擁有眾多由企業(yè)高管、專家組成的顧問團(tuán)隊和講師資源，可以為企業(yè)量身定制適合的改進(jìn)方案。主要編寫人：全晶麗，畢業(yè)于天津大學(xué)，道爾（中國）有限公司總經(jīng)理兼首席講師。前英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會（BSI）質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)院院長兼首席講師，美國聯(lián)合技術(shù)公司（UTC）舉辦的ITO大學(xué)的二期學(xué)員。曾在某大型跨國集團(tuán)公司就任中國區(qū)整合體系管理經(jīng)理和質(zhì)量改進(jìn)推進(jìn)經(jīng)理，兼任全球質(zhì)量改進(jìn)銀牌審核官。在20多年的企業(yè)管理、質(zhì)量推進(jìn)和培訓(xùn)的經(jīng)歷中，積累了豐富的管理經(jīng)驗、獨到的實施方法和多方面的實際操作案例。在質(zhì)量文化建設(shè)、管理體系運(yùn)作、客戶溝通、業(yè)務(wù)流程和績效改進(jìn)等方面具有豐富的實戰(zhàn)和培訓(xùn)經(jīng)驗。宋蓮芳：某國有大型企業(yè)質(zhì)量經(jīng)理，ISO9001、ISO22000、HACCP國家注冊審核員，BRC注冊審核員，國家乙醇標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員。在食品企業(yè)從事檢驗、體系管理和內(nèi)控管理工作，有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

圖書目錄

理解組織及其環(huán)境
理解相關(guān)方的需求和期望
確定食品安全管理體系的范圍
食品安全管理體系
領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾
食品安全方針
組織的角色、職責(zé)和權(quán)限
應(yīng)對風(fēng)險和機(jī)遇的措施（一）
應(yīng)對風(fēng)險和機(jī)遇的措施（二）
食品安全管理體系目標(biāo)及其實現(xiàn)（一）
食品安全管理體系目標(biāo)及其實現(xiàn)（二）
變更的策劃
資源
人員
基礎(chǔ)設(shè)施
工作環(huán)境
食品安全管理體系的外部開發(fā)因素
外部提供的過程、產(chǎn)品或服務(wù)的控制
能力
意識
溝通
外部溝通
內(nèi)部溝通
成文信息
成文信息的創(chuàng)建和更新
成文信息的控制
運(yùn)行的策劃和控制
前提方案（一）
前提方案（二）
前提方案（三）
可追溯性系統(tǒng)
應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)（一）
應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)（二）
實施危害分析的預(yù)備步驟（一）
實施危害分析的預(yù)備步驟（二）
實施危害分析的預(yù)備步驟（三）
實施危害分析的預(yù)備步驟（四）
實施危害分析的預(yù)備步驟（五）
危害分析（一）
危害分析（二）
危害分析（三）
危害分析（四）
控制措施及其組合的確認(rèn)
危害控制計劃（一）
危害控制計劃（二）
危害控制計劃（三）
危害控制計劃（四）
危害控制計劃（五）
前提方案和危害控制計劃的信息更新
監(jiān)視和測量的控制
前提方案和危害控制計劃的驗證
產(chǎn)品和過程不符合控制
糾正
糾正措施
潛在不安全產(chǎn)品的處置
撤回/召回
監(jiān)視、測量、分析和評價（一）
監(jiān)視、測量、分析和評價（二）
內(nèi)部審核
管理評審
不符合和糾正措施
持續(xù)改進(jìn)
食品安全管理體系的更新
后記