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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）于2018年6月發(fā)布了《食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)》（ISO 22000：2018）的最終版本。這是自2005年以來(lái)該標(biāo)準(zhǔn)的首次修訂。本次修訂目的是滿足當(dāng)今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認(rèn)證的組織必須在2021年6月19日之前過(guò)渡到2018版標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)渡期為3年。在此日期之后，2005版標(biāo)準(zhǔn)將被撤銷(xiāo)。ISO 22000的目標(biāo)是協(xié)調(diào)全球食品安全管理的要求，確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品安全。ISO 22000：2018采用了與其他修訂后的ISO標(biāo)準(zhǔn)（如ISO 9001和ISO 14001）相同的結(jié)構(gòu)，因此與其他管理體系的整合更加容易。另外還有一些專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品安全管理和當(dāng)前商業(yè)環(huán)境的變化。本書(shū)的主要內(nèi)容是對(duì)ISO 22000：2018的深度解讀，給出行業(yè)操作運(yùn)用的實(shí)際案例、企業(yè)運(yùn)用時(shí)的常見(jiàn)失效點(diǎn)及注意事項(xiàng)等，指導(dǎo)企業(yè)順利完成轉(zhuǎn)版工作。本書(shū)可與作者團(tuán)隊(duì)已出版的《撬動(dòng)質(zhì)量管理》《撬動(dòng)環(huán)境管理》《撬動(dòng)職業(yè)健康安全管理》配套使用。

作者簡(jiǎn)介

　　道爾（中國(guó)）有限公司專(zhuān)注于為各類(lèi)組織提供全面的管理業(yè)務(wù)咨詢和培訓(xùn)，擁有眾多由企業(yè)高管、專(zhuān)家組成的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)和講師資源，可以為企業(yè)量身定制適合的改進(jìn)方案。主要編寫(xiě)人：全晶麗，畢業(yè)于天津大學(xué)，道爾（中國(guó)）有限公司總經(jīng)理兼首席講師。前英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（BSI）質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)院院長(zhǎng)兼首席講師，美國(guó)聯(lián)合技術(shù)公司（UTC）舉辦的ITO大學(xué)的二期學(xué)員。曾在某大型跨國(guó)集團(tuán)公司就任中國(guó)區(qū)整合體系管理經(jīng)理和質(zhì)量改進(jìn)推進(jìn)經(jīng)理，兼任全球質(zhì)量改進(jìn)銀牌審核官。在20多年的企業(yè)管理、質(zhì)量推進(jìn)和培訓(xùn)的經(jīng)歷中，積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、獨(dú)到的實(shí)施方法和多方面的實(shí)際操作案例。在質(zhì)量文化建設(shè)、管理體系運(yùn)作、客戶溝通、業(yè)務(wù)流程和績(jī)效改進(jìn)等方面具有豐富的實(shí)戰(zhàn)和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。宋蓮芳：某國(guó)有大型企業(yè)質(zhì)量經(jīng)理，ISO9001、ISO22000、HACCP國(guó)家注冊(cè)審核員，BRC注冊(cè)審核員，國(guó)家乙醇標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。在食品企業(yè)從事檢驗(yàn)、體系管理和內(nèi)控管理工作，有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

圖書(shū)目錄

理解組織及其環(huán)境
理解相關(guān)方的需求和期望
確定食品安全管理體系的范圍
食品安全管理體系
領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾
食品安全方針
組織的角色、職責(zé)和權(quán)限
應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施（一）
應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施（二）
食品安全管理體系目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)（一）
食品安全管理體系目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)（二）
變更的策劃
資源
人員
基礎(chǔ)設(shè)施
工作環(huán)境
食品安全管理體系的外部開(kāi)發(fā)因素
外部提供的過(guò)程、產(chǎn)品或服務(wù)的控制
能力
意識(shí)
溝通
外部溝通
內(nèi)部溝通
成文信息
成文信息的創(chuàng)建和更新
成文信息的控制
運(yùn)行的策劃和控制
前提方案（一）
前提方案（二）
前提方案（三）
可追溯性系統(tǒng)
應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)（一）
應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)（二）
實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟（一）
實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟（二）
實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟（三）
實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟（四）
實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟（五）
危害分析（一）
危害分析（二）
危害分析（三）
危害分析（四）
控制措施及其組合的確認(rèn)
危害控制計(jì)劃（一）
危害控制計(jì)劃（二）
危害控制計(jì)劃（三）
危害控制計(jì)劃（四）
危害控制計(jì)劃（五）
前提方案和危害控制計(jì)劃的信息更新
監(jiān)視和測(cè)量的控制
前提方案和危害控制計(jì)劃的驗(yàn)證
產(chǎn)品和過(guò)程不符合控制
糾正
糾正措施
潛在不安全產(chǎn)品的處置
撤回/召回
監(jiān)視、測(cè)量、分析和評(píng)價(jià)（一）
監(jiān)視、測(cè)量、分析和評(píng)價(jià)（二）
內(nèi)部審核
管理評(píng)審
不符合和糾正措施
持續(xù)改進(jìn)
食品安全管理體系的更新
后記