注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚旅游旅游理論/旅游實(shí)務(wù)酒水服務(wù)五酒吧運(yùn)營（第二版）

酒水服務(wù)五酒吧運(yùn)營（第二版）

酒水服務(wù)五酒吧運(yùn)營（第二版）

定　價(jià)：￥49.90

作　者： 蓋艷秋
出版社： 中國旅游出版社
叢編項(xiàng)： 全國重點(diǎn)旅游院校"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787503263378 出版時(shí)間： 2019-10-01 包裝：
開本： 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《酒水服務(wù)五酒吧運(yùn)營（第二版）/全國重點(diǎn)旅游院校“十三五”規(guī)劃教材》為校企合作開發(fā)教材，在分析酒店、酒吧酒水服務(wù)人員和調(diào)酒師職業(yè)崗位職責(zé)、職業(yè)能力基礎(chǔ)上，根據(jù)工作崗位要求設(shè)計(jì)與崗位要求標(biāo)準(zhǔn)吻合、由簡單到復(fù)雜的四個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目細(xì)分為多個(gè)典型工作任務(wù)，從而把酒水服務(wù)及酒吧運(yùn)營的知識分解到相應(yīng)任務(wù)中，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程和工作過程相統(tǒng)一。創(chuàng)設(shè)由任務(wù)描述、情境引入、任務(wù)分析、知識、拓展知識、完成任務(wù)、能力評價(jià)、能力拓展的課程結(jié)構(gòu)，突出教、學(xué)、做一體化，注重學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。

作者簡介

　　蓋艷秋，副教授，中國飯店業(yè)侍酒師（三星）、餐飲技師、高級調(diào)酒師、IBA會(huì)員、SCAA/CNG咖啡師、創(chuàng)業(yè)咨詢師（二級）、國家職業(yè)技能鑒定考評員、質(zhì)量督導(dǎo)員。主編《酒水服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》等多部教材，在中文核心期刊《財(cái)會(huì)通訊>等雜志發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇，主持多項(xiàng)河北省社科基金課題等。第44、45屆世界技能大賽中國選拔賽裁判：2018年獲評首屆全國“旅游教育杰出青年教師”。

圖書目錄

項(xiàng)目一 崗前培訓(xùn)
任務(wù)1 酒吧認(rèn)知
項(xiàng)目二 單飲類酒水調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)1 鮮榨果汁服務(wù)——單飲類單份軟飲料服務(wù)
任務(wù)2 啤酒服務(wù)——單飲類整瓶酒水服務(wù)
任務(wù)3 白蘭地單飲服務(wù)——單飲類單份酒水服務(wù)
項(xiàng)目三 雞尾酒調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)1 “血腥瑪麗”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（不濾冰）
任務(wù)2 “馬天尼”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（濾冰）
任務(wù)3 “B-52”的調(diào)制與服務(wù)——兌和法
任務(wù)4 “五色彩虹”雞尾酒的調(diào)制與服務(wù)——兌和法（分層）
任務(wù)5 “威士忌酸”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（單手）
任務(wù)6 “瑪格麗特”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（雙手）
任務(wù)7 “香蕉得其利”的調(diào)制與服務(wù)——攪和法
任務(wù)8 “愛爾蘭谷倉”的調(diào)制與服務(wù)——攪和法
任務(wù)9 “新加坡司令”的調(diào)制與服務(wù)——綜合法
任務(wù)10 “林寶堅(jiān)尼”的調(diào)制與服務(wù)——特殊（氛圍）
任務(wù)11 自創(chuàng)雞尾酒
項(xiàng)目四 酒吧運(yùn)營
任務(wù)1 酒會(huì)策劃
任務(wù)2 特殊事件的處理
任務(wù)3 酒吧客戶管理
附錄
附錄1 酒吧專業(yè)英語
附錄2 雞尾酒參考配方

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) www.autoforsalebyowners.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號