西式面點(diǎn)師第3版（五級(jí)）

　　本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的編寫方式。全書共分為3篇。第一篇為理論篇，內(nèi)容包括西式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全、西式面點(diǎn)常用原材料、西式面點(diǎn)常用設(shè)備和工器具、西式面點(diǎn)相關(guān)知識(shí)等。第二篇為實(shí)務(wù)篇，內(nèi)容包括混酥類糕點(diǎn)制作、混酥類餅干制作、面包制作、蛋糕制作、果凍制作等。第三篇為拓展篇，內(nèi)容包括混酥類糕點(diǎn)制作、混酥類餅干制作、面包制作、蛋糕制作、果凍制作等。

　　人力資源社會(huì)保障部教材辦公室是人社部職業(yè)培訓(xùn)教材工作委員會(huì)的日常辦事機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)是協(xié)助部行政部門擬定職業(yè)培訓(xùn)教材建設(shè)規(guī)劃，協(xié)助組織制定和修訂教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，開展職業(yè)培訓(xùn)教材建設(shè)的基礎(chǔ)理論研究等。