食品雕刻應用

　　食品雕刻是烹飪與雕刻藝術相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形態(tài)美觀、結(jié)構(gòu)準確、形象生動、構(gòu)思精巧的花卉、鳥獸、魚蟲、山水等各種具體形象的技術。食品雕刻是我國烹飪技術中不可或缺的重要組成部分，體現(xiàn)了中國烹飪精湛，高超的技藝。

　　陸雙有，男，廣西水產(chǎn)畜牧學校烹飪教師，畢業(yè)廣西師范大學食品科學與工程專業(yè)，本科學位，中式烹調(diào)師技師。2016年參加東盟高技能人才技能大賽榮獲中餐烹飪項目一等獎及“南寧市技術能手”榮譽稱號； 2017年和2018年參加東盟高技能人才技能大賽榮獲食品拼盤項目一等獎及“南寧市技術能手”榮譽稱號； 2016、2017指導學生參加廣西職業(yè)院校技能大賽中職組榮獲中餐熱菜三等獎1名；果蔬雕刻三等獎3名； 2018年參加全國創(chuàng)意菜烹飪大賽榮獲金獎； 2018年參加廣西高校技能大賽榮獲果蔬雕刻金獎； 2018年第五屆廣西農(nóng)民工技能大賽預賽南寧市中式烹調(diào)項目榮獲二等獎； 2018年第五屆廣西農(nóng)民工技能大賽決賽中式烹調(diào)項目榮獲三等獎； 2018年廣西水產(chǎn)畜牧學?！罢猩鷺吮保?2016至2018年指導學生參加南寧市區(qū)屬職業(yè)院校學生技能大賽榮獲中式面點項目一等獎3名、二等獎1名；中餐熱菜一等獎三名，二等獎2名、三等獎4名。