空乘餐飲服務(wù)實務(wù)

第一單元 空乘餐飲服務(wù)概述
第一節(jié) 我國航空餐飲發(fā)展概況
第二節(jié) 我國航空餐飲的服務(wù)理念和發(fā)展趨勢
第三節(jié) 空中餐飲服務(wù)對乘務(wù)員的素質(zhì)要求
第二單元 中國的飲食文化
第一節(jié) 中國飲食民俗
第二節(jié) 中國茶文化
第三節(jié) 中國酒文化
第三單元 主要客源國的飲食習俗
第一節(jié) 亞洲主要客源國的飲食民俗
第二節(jié) 歐洲主要客源國的飲食民俗
第三節(jié) 美洲主要客源國的飲食民俗
第四節(jié) 非洲主要客源國的飲食民俗
第五節(jié) 大洋洲主要客源國的飲食民俗
第四單元 菜點知識
第一節(jié) 中式菜點知識
第二節(jié) 西餐菜點知識
第三節(jié) 常見航空餐食的搭配
第五單元 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
第一節(jié) 營養(yǎng)與營養(yǎng)素
第二節(jié) 常見客艙食品的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 膳食指南和平衡膳食寶塔
第四節(jié) 營養(yǎng)食譜
第五節(jié) 食品衛(wèi)生與安全常識
第六節(jié) 航空配餐的衛(wèi)生與安全
第六單元 常見客艙餐食
第一節(jié) 客艙餐食
第二節(jié) 特殊餐食
第三節(jié) 客艙飲料
第七單元 客艙餐飲服務(wù)標準及服務(wù)
第一節(jié) 客艙旅客餐飲服務(wù)標準
第二節(jié) 機供品管理
第三節(jié) 客艙供餐服務(wù)流程
第四節(jié) 客艙供餐服務(wù)技巧
第八單元 客艙餐飲服務(wù)溝通技巧
第一節(jié) 客艙餐飲服務(wù)日常用語
第二節(jié) 客艙餐飲服務(wù)投訴處理
第三節(jié) 客艙餐飲服務(wù)常用英語
參考文獻
第一單元 空乘餐飲服務(wù)概述
第一節(jié) 我國航空餐飲發(fā)展概況
第二節(jié) 我國航空餐飲的服務(wù)理念和發(fā)展趨勢
第三節(jié) 空中餐飲服務(wù)對乘務(wù)員的素質(zhì)要求
第二單元 中國的飲食文化
第一節(jié) 中國飲食民俗
第二節(jié) 中國茶文化
第三節(jié) 中國酒文化
第三單元 主要客源國的飲食習俗
第一節(jié) 亞洲主要客源國的飲食民俗
第二節(jié) 歐洲主要客源國的飲食民俗
第三節(jié) 美洲主要客源國的飲食民俗
第四節(jié) 非洲主要客源國的飲食民俗
第五節(jié) 大洋洲主要客源國的飲食民俗
第四單元 菜點知識
第一節(jié) 中式菜點知識
第二節(jié) 西餐菜點知識
第三節(jié) 常見航空餐食的搭配
第五單元 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
第一節(jié) 營養(yǎng)與營養(yǎng)素
第二節(jié) 常見客艙食品的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 膳食指南和平衡膳食寶塔
第四節(jié) 營養(yǎng)食譜
第五節(jié) 食品衛(wèi)生與安全常識
第六節(jié) 航空配餐的衛(wèi)生與安全
第六單元 常見客艙餐食
第一節(jié) 客艙餐食
第二節(jié) 特殊餐食
第三節(jié) 客艙飲料
第七單元 客艙餐飲服務(wù)標準及服務(wù)
第一節(jié) 客艙旅客餐飲服務(wù)標準
第二節(jié) 機供品管理
第三節(jié) 客艙供餐服務(wù)流程
第四節(jié) 客艙供餐服務(wù)技巧
第八單元 客艙餐飲服務(wù)溝通技巧
第一節(jié) 客艙餐飲服務(wù)日常用語
第二節(jié) 客艙餐飲服務(wù)投訴處理
第三節(jié) 客艙餐飲服務(wù)常用英語
參考文獻