應用營養(yǎng)學

序一
序二
序三
序四
前 言
緒 論1
第一章 基礎營養(yǎng)4
第一節(jié) 蛋白質(zhì)5
第二節(jié) 糖類15
第三節(jié) 膳食纖維27
第四節(jié) 脂類33
第五節(jié) 能量46
第六節(jié) 維生素51
第七節(jié) 礦物質(zhì)85
第八節(jié) 水 105
第九節(jié) 植物化學物 108
第二章 食物營養(yǎng)116
第一節(jié) 食物營養(yǎng)概述116
第二節(jié) 植物性食物119
第三節(jié) 動物性食物131
第四節(jié) 調(diào)味品及其他食品139
第五節(jié) 食療與藥膳147
第三章 合理營養(yǎng) 平衡膳食154
第一節(jié) 平衡膳食、合理營養(yǎng)154
第二節(jié) 老年人的營養(yǎng)需求與膳食指南163
第四章 營養(yǎng)改善 促進健康179
第一節(jié) 營養(yǎng)篩查與營養(yǎng)評價179
第二節(jié) 營養(yǎng)干預188
第三節(jié) 營養(yǎng)與康復 190
第四節(jié) 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治195
附 錄