飲料生產技術（第3版）

第三版前言
第一版前言
項目一 包裝飲用水的生產
學習情境一 飲用天然礦泉水的生產
學習情境二 飲用純凈水的生產
任務 飲用純凈水的制作
項目小結
復習與思考
項目二 碳酸飲料生產技術
學習情境一 碳酸飲料的生產
任務 橘子碳酸飲料的制作
學習情境二 CIP系統(tǒng)
項目小結
復習與思考
項目三 果蔬汁飲料生產技術
學習情境一 果蔬清汁飲料的生產
任務 梨清汁飲料的制作
學習情境二 果蔬濁汁飲料的生產
任務 渾濁橙（柑橘）汁飲料的制作
學習情境三帶果肉（果粒）果蔬汁飲料的生產
任務 蘋果、黃瓜復合果蔬汁飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目四 非發(fā)酵型蛋白飲料生產技術
學習情境一 配制型含乳飲料的生產
任務 調配型酸性乳飲料的制作
學習情境二 非發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產
任務 花生乳飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目五 茶飲料生產技術
學習情境 茶飲料的生產
任務 綠茶飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目六 發(fā)酵型飲料生產技術
學習情境一 發(fā)酵型乳飲料的生產
任務 胡蘿卜發(fā)酵型乳飲料的制作
學習情境二 發(fā)酵型植物蛋白飲料的生產
任務 凝固性發(fā)酵型豆乳飲料的制作
學習情境三 果蔬乳酸菌飲料的生產
任務 復合果蔬乳酸菌飲料的制作
學習情境四 格瓦斯發(fā)酵飲料的生產
項目小結
復習與思考
項目七 固體飲料生產技術
學習情境一 果蔬固體飲料的生產
任務 獼猴桃晶固體飲料的制作
學習情境二 咖啡固體飲料的生產
學習情境三 蛋白固體飲料的生產
任務 速溶豆粉固體飲料的制作
項目小結
復習與思考
項目八 其他飲料生產技術
學習情境一 植物飲料的生產
任務 玉米汁飲料的制作
學習情境二 特殊用途飲料的生產
任務 植物涼茶飲料的制作
學習情境三 風味飲料的生產
任務 減肥飲料的制作
項目小結
復習與思考
附錄 飲料分類一覽表
主要參考文獻