日本百年老店：傳統(tǒng)與創(chuàng)新

引言／1
第一章認(rèn)識日本百年老店／8
第二章日本社會的傳統(tǒng)和商人精神／12
一日本商人的歷史形成與結(jié)構(gòu)／12
二日本商業(yè)精神的特征／16
三日本商業(yè)精神的“理性因素”／19
四儒家文化和佛教的影響／21
五商人精神的啟蒙和社會傳播／24
第三章百年老店：獨(dú)特性與研究意義／28
一企業(yè)的時(shí)間維度：歷史和壽命／28
二百年老店：長壽的道德治理“基因”／30
三百年老店：作為傳統(tǒng)和地區(qū)嵌入的組織／32
第四章日本百年老店調(diào)研／36
一案例調(diào)研與研究問題／36
二理解地區(qū)的歷史文化／40
三日本老鋪企業(yè)的一般性情況及本書案例的選擇／42
第五章月桂冠：從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代／46
一月桂冠：案例背景與研究意義／46
二地區(qū)文化、資源與清酒釀造／49
三月桂冠：一個(gè)歷史傳說的形成／53
四傳統(tǒng)作坊／55
五“中興之祖”——百年老店的超常規(guī)發(fā)展／60
六傳統(tǒng)與創(chuàng)新／63
七月桂冠的家訓(xùn)與文化傳統(tǒng)／65
八月桂冠的國際化／68
第六章美濃吉：傳統(tǒng)與現(xiàn)代／71
一日本料理：料理與文化／72
二美濃吉——一個(gè)起步于地區(qū)飲食文化的傳奇／75
三轉(zhuǎn)變成現(xiàn)代飯店／77
四傳統(tǒng)與創(chuàng)新／82
五服務(wù)業(yè)的“款待精神”與料理文化／86
六簡樸、勤奮、職業(yè)化與平常心／88
七由日本料理老鋪所想到的／91
附錄：對美濃吉的四次調(diào)研訪談記錄／94
第七章古梅園：古代工匠傳統(tǒng)的現(xiàn)代生存／101
一器物與精神／102
二工匠的傳統(tǒng)、技藝與精神／105
三傳承與創(chuàng)新／108
四堅(jiān)守傳統(tǒng)／110
第八章泡泡玉：綠色創(chuàng)新的戰(zhàn)略堅(jiān)守／112
一家族企業(yè)與綠色創(chuàng)新／112
二泡泡玉公司的創(chuàng)業(yè)和轉(zhuǎn)型歷程／114
三第三代的繼承／117
四綠色的保證：創(chuàng)新與全價(jià)值鏈的控制／118
五傳統(tǒng)與創(chuàng)新／120
六傳播綠色環(huán)保的價(jià)值觀／121
第九章川島織物：從御制織坊到現(xiàn)代紡織企業(yè)／123
一川島織物：案例基本情況／123
二學(xué)習(xí)與創(chuàng)新：案例的研究意義／125
三企業(yè)家精神與家族傳承／127
四從工匠作坊到現(xiàn)代企業(yè)：老鋪企業(yè)的現(xiàn)代化／135
五國際學(xué)習(xí)與企業(yè)現(xiàn)代化／139
六創(chuàng)新與發(fā)展／140
七傳統(tǒng)與創(chuàng)新／143
八傳承技藝與傳統(tǒng)文化／144
九國際化與老鋪企業(yè)的全球延伸／145
第十章福壽園：茶文化的傳承與現(xiàn)代化／148
一產(chǎn)業(yè)精神與價(jià)值理念／150
二對茶文化的不斷探求／152
三傳統(tǒng)與創(chuàng)新／155
四二次創(chuàng)業(yè)者——第6代傳承人福井正已／158
五傳統(tǒng)的現(xiàn)代化——第7、第8代傳承人／158
六打造茶文化：第7代向第8代的傳承／159
七百年老店的生存智慧／160
第十一章島津制作所：從發(fā)明家族到現(xiàn)代創(chuàng)新型企業(yè)／162
一島津的創(chuàng)業(yè)歷程與發(fā)明者家族：科技型家族創(chuàng)業(yè)／164
二從發(fā)明者家族到創(chuàng)新型企業(yè)／168
三創(chuàng)新作為社會事業(yè)：家族的退出／173
四島津的社會責(zé)任／177
五全球化與創(chuàng)新／180
第十二章日本百年老店：傳統(tǒng)與創(chuàng)新／183
一日本作為保存?zhèn)鹘y(tǒng)最好的國度／184
二保證企業(yè)傳承與創(chuàng)新的責(zé)任和道德治理／187
第十三章日本百年老店的創(chuàng)新與發(fā)展／194
一傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合／195
二現(xiàn)代創(chuàng)新：老鋪企業(yè)的挑戰(zhàn)／199
第十四章日本企業(yè)調(diào)研報(bào)告：傳統(tǒng)與創(chuàng)新
——中日家族企業(yè)比較／202
一調(diào)研方式／203
二報(bào)告概要／205
三日本長壽企業(yè)的傳統(tǒng)與價(jià)值／205
四日本長壽企業(yè)創(chuàng)新分析／217
五日本長壽企業(yè)戰(zhàn)略的二元性分析／229
六中日長壽樣本企業(yè)對比分析／233
七主要結(jié)論與討論／237
附錄／240
參考文獻(xiàn)／245