咖啡館的生存邏輯

　　精品咖啡的“陽謀論”，誰在助推咖啡第三波浪潮？ “星”風(fēng)作浪20年，星巴克中國大數(shù)據(jù)背后有哪些不為人知的秘密？ 瑞幸咖啡瘋狂擴(kuò)張，我們的未來之路是好是壞？ 茶飲向上、咖啡向下，那些網(wǎng)紅店還能紅多久？ 如何規(guī)劃你的菜單，用爆品思維、互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營咖啡館？ …… 在中國開咖啡館，這是一本必看的實用工具書！ 本書的特色是“站在咖啡杯外談咖啡”，是作者近年來走訪全國200多個城市，拜訪過上千家咖啡館的全新感悟。書中從“明道、取勢、優(yōu)術(shù)、正心”四個全新的視角，讓咖啡回歸餐飲本源，探索咖啡館的生存邏輯。同時，書中結(jié)合了大量鮮活的品牌案例和第一手行業(yè)資訊，以幽默犀利的筆觸，具體介紹了瑞幸咖啡，以及喜茶、奈雪の茶等新茶飲品牌的成功經(jīng)驗和失誤教訓(xùn)，讓讀者可以真正厘清咖啡館經(jīng)營的商業(yè)思路，看到不一樣的咖啡世界，從而為咖啡館創(chuàng)業(yè)提供指導(dǎo)和幫助。

　　國際注冊高級飯店培訓(xùn)師中國國際食學(xué)研究所研究員小而美新餐飲項目策劃專家咖啡茶飲作家輕食西餐行業(yè)資深分析師蜜月森林面包和茶品牌創(chuàng)始人 從業(yè)20年，歷任上島咖啡、星巴克咖啡、雕刻時光咖啡、王品臺塑牛排等知名連鎖西餐咖啡品牌高級職業(yè)經(jīng)理人。擁有餐飲行業(yè)培訓(xùn)師和項目策劃師的雙重身份，涉足業(yè)務(wù)涵蓋中西餐領(lǐng)域，對中國餐飲市場擁有獨到見解，以“站在圈外看圈子”的思維方式，更能清醒認(rèn)知餐飲市場的格局。