王森教育：蛋糕裱花基礎(chǔ)（第三版 上冊）

第一章 蛋糕裱花基礎(chǔ)知識
007第一節(jié)裱花時的正確站姿
007第二節(jié)奶油打發(fā)與調(diào)色方案
014第三節(jié)常用花嘴介紹
020第四節(jié)蛋糕噴色介紹
025第五節(jié)常用裱花材料制作
028第六節(jié)常用抹坯方法

第二章花邊制作基礎(chǔ)
038第一節(jié)常用花嘴和花邊
040第二節(jié)常用花邊制作
061第三節(jié)花邊蛋糕制作基本手法
069第四節(jié)十五款花邊蛋糕基礎(chǔ)造型
077第五節(jié)常用花邊技法的遮擋方法
081第六節(jié)常用蛋糕花邊示意圖

第三章花卉制作基礎(chǔ)
084第一節(jié)花卉制作常用花嘴
087第二節(jié)花卉制作手法
089第三節(jié)花卉的色彩裝飾方法

第四章巧克力裝飾件制作基礎(chǔ)
093第一節(jié)巧克力基礎(chǔ)知識
096第二節(jié)制作巧克力裝飾件的常用工具
099第三節(jié)巧克力件的制作基礎(chǔ)
108第四節(jié)常用巧克力件制作

第五章鳥類蛋糕制作基礎(chǔ)
117第一節(jié)鳥類蛋糕基礎(chǔ)知識
120第二節(jié)愛情鳥
122第三節(jié)老鷹
125第四節(jié)天鵝浮雕
127第五節(jié)仙鶴

第六章花卉花邊蛋糕制作基礎(chǔ)
134第一節(jié)鮮奶油花卉制作與組裝
189第二節(jié)豆沙花卉制作與組裝
199第三節(jié)蛋白膏花卉制作與組裝
221第四節(jié)奶油霜花卉制作與組裝
235第五節(jié)杯裝蛋糕裝飾方法


第七章組裝作品欣賞

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