順德傳統(tǒng)菜肴制作

模塊一 順德美食文化篇
任務(wù)一 順德飲食文化的歷史及發(fā)展狀況分析
任務(wù)二 順德鎮(zhèn)街美食
任務(wù)三 特色原料與地方特產(chǎn)
模塊二 主食篇
任務(wù)一 干炒牛河
任務(wù)二 廣東炒飯
任務(wù)三 三絲炒米粉
模塊三 家畜篇
任務(wù)一 五彩炒肉絲
任務(wù)二 荷芹炒臘味
任務(wù)三 什錦雀巢丁
任務(wù)四 煎焗排骨
任務(wù)五 香芋扣肉
任務(wù)六 豉汁蒸排骨
任務(wù)七 咕嚕肉
任務(wù)八 蘿卜燜牛腩
模塊四 家禽篇
任務(wù)一 白切雞
任務(wù)二 鳳城四杯雞
任務(wù)三 脆皮乳鴿
任務(wù)四 銅盤錫紙焗雞
任務(wù)五 彭公鵝
任務(wù)六 順德醉鵝
模塊五 水產(chǎn)篇
任務(wù)一 煎煽大魚
任務(wù)二 均安煎魚餅
任務(wù)三 煎釀三寶
任務(wù)四 家鄉(xiāng)釀鯪魚
任務(wù)五 芥菜浸魚腐
任務(wù)六 特色蒸鱖魚
任務(wù)七 鳳城魚皮餃
任務(wù)八 家鄉(xiāng)煽魚腸
模塊六 蛋奶篇
任務(wù)一 香煎芙蓉蛋
任務(wù)二 三色蒸水蛋
任務(wù)三 大良炒牛奶
任務(wù)四 大良炸牛奶
任務(wù)五 鍋貼牛奶
模塊七 素菜篇
任務(wù)一 雪衣上素
任務(wù)二 咸魚茄子煲
任務(wù)三 桂花炒瑤柱
任務(wù)四 鳳城釀節(jié)瓜
參考文獻