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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《痛風(fēng)精選家常菜》由北京協(xié)和營(yíng)養(yǎng)專家打造，旨在解決痛風(fēng)患者吃什么怎么吃的根本問題，書中作者嚴(yán)選52種常見食材，應(yīng)用健康烹調(diào)方式制作130余道菜品，早中晚餐全涵蓋。書中菜品在控嘌呤補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，兼顧簡(jiǎn)單易做顏值高，讓痛風(fēng)患者吃的放心，吃得開心。

作者簡(jiǎn)介

　　劉燕萍北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師現(xiàn)任中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)委員，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)膳食營(yíng)養(yǎng)組委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)母嬰健康管理專業(yè)委員會(huì)副主委，中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員。近年主要研究方向：孕期營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及管理，慢性腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估及治療，重度肥胖外科治療的圍術(shù)期營(yíng)養(yǎng)支持，進(jìn)食行為異常的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，兒童遺傳代謝病的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估及管理，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及飲食干預(yù)。

圖書目錄

痛風(fēng)營(yíng)養(yǎng)飲食的 5 個(gè)關(guān)鍵詞：
控嘌呤、穩(wěn)尿酸、簡(jiǎn)單、健康、美味
控嘌呤是原則
穩(wěn)尿酸是目標(biāo)
健康永駐，減油、減鹽、減嘌呤
靈活烹飪法，妙用廚具更美味
第一章3 節(jié)微課
輕松制作痛風(fēng)
營(yíng)養(yǎng)食譜
第 1 節(jié)課：
如何親近低嘌呤，慎食中嘌呤，限制高嘌呤
一圖看懂嘌呤與痛風(fēng)的關(guān)系
食物里的嘌呤等級(jí)表
第 2 節(jié)課：
如何控制總熱量，管理體重，關(guān)閉痛風(fēng)之門
一圖看懂肥胖與高尿酸血癥的關(guān)系
簡(jiǎn)單用手測(cè)出一天吃的熱量
第 3 節(jié)課：
如何控制痛風(fēng)，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素幫助排尿酸
一圖看懂鉀、維生素 C、膳食纖維與尿酸排泄的關(guān)系
專題提升代謝能力必吃的 6 種黃金食物

第二章吃對(duì)每餐
合理搭配，長(zhǎng)效控尿酸
放心吃的低嘌呤食材簡(jiǎn)餐原則
痛風(fēng)急性發(fā)作期要選低嘌呤谷類
科學(xué)攝入谷薯類中的膳食纖維
蔬菜多屬低嘌呤，每天不少于 400 克
巧妙選擇低嘌呤肉類
五谷雜糧類
大米促進(jìn)尿酸排出
黑芝麻大米粥? 粥膳 ?
二米飯? 主食 ? ?
小米富含鉀，調(diào)節(jié)尿酸代謝
小米面發(fā)糕? 主食 ?
小米紅薯粥? 粥膳
玉米利尿除濕，避免體內(nèi)尿酸沉積
松仁玉米? 熱菜 ?
玉米汁? 飲品 ?
玉米雞蛋湯? 湯羹 ?
薏米利尿，預(yù)防痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎
南瓜薏米飯? 主食 ?
紅豆薏米水? 飲品 ?
蕎麥有助于痛風(fēng)患者調(diào)節(jié)血糖
蕎麥紅豆粥? 粥膳 ?
牛奶蕎麥飲? 飲品
蕎麥芹菜餅? 主食
蔬菜類
莧菜通利小便，增強(qiáng)體質(zhì)
涼拌莧菜? 涼菜 ?
炒莧菜? 熱菜 ?
白菜清熱利尿，促進(jìn)尿酸排出
白菜燉豆腐? 熱菜
醋熘白菜? 熱菜 ?
板栗燒白菜? 熱菜 ?
圓白菜強(qiáng)筋壯骨，清熱利尿
手撕圓白菜? 熱菜
圓白菜炒肉? 熱菜 ?
芥藍(lán) 富含膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
白灼芥藍(lán)蝦仁? 熱菜 ?
山藥炒芥藍(lán)? 熱菜 ?
西藍(lán)花降脂減肥，減少尿酸沉淀
蒜蓉西藍(lán)花? 熱菜 ?
雙色菜花? 熱菜 ?
甜椒加速新陳代謝
彩椒炒山藥? 熱菜 ?
腰果彩椒沙拉? 涼菜 ?
茄子活血消腫，祛風(fēng)通絡(luò)
茄子餡包子? 主食 ?
蒜蓉蒸茄子? 熱菜 ?
冬瓜利小便，促進(jìn)尿酸排出
冬瓜瘦肉海帶湯? 湯羹 ?
微波茄汁冬瓜? 熱菜 ?
苦瓜幫痛風(fēng)患者消腫止痛
涼拌苦瓜? 涼菜 ?
苦瓜煎蛋? 熱菜 ?
苦瓜雞片? 熱菜 ?
絲瓜通經(jīng)絡(luò)，減少尿酸鹽沉積
木耳燴絲瓜? 熱菜 ?
蒜蓉蒸絲瓜? 熱菜
絲瓜魔芋湯? 湯羹 ?
南瓜高鉀低鈉，促排尿
百合南瓜? 熱菜 ?
南瓜紅薯饅頭? 主食 ?
番茄健胃消食，促進(jìn)尿酸排泄
番茄燴茄丁? 熱菜 ?
芹菜番茄汁? 飲品 ?
番茄炒雞蛋? 熱菜 ?
胡蘿卜降低血膽固醇水平
胡蘿卜炒肉絲? 熱菜 ?
胡蘿卜枸杞子汁? 飲品 ?
土豆健脾益氣，利尿
雞蛋土豆泥三明治? 主食 ?
醋熘土豆絲? 熱菜 ?
土豆片炒柿子椒? 熱菜 ?
洋蔥祛痰利尿，緩解痛風(fēng)病情
美極洋蔥? 涼菜 ?
洋蔥炒木耳? 熱菜 ?
紅薯防治痛風(fēng)合并肥胖
紅薯玉米粥? 粥膳 ?
蒸紅薯? 主食 ?
水果類
櫻桃緩解痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎
櫻桃蔬菜沙拉? 涼菜 ?
櫻桃蘋果汁? 飲品 ?
獼猴桃防止體內(nèi)尿酸升高
酸奶獼猴桃沙拉? 涼菜 ?
薏米獼猴桃汁? 飲品
銀耳獼猴桃羹? 湯羹
蘋果促進(jìn)尿酸鹽結(jié)晶的溶解、排出
蘋果麥片粥? 粥膳 ?
玉米蘋果沙拉? 涼菜 ?
菠蘿富含蛋白酶，促進(jìn)消化
菠蘿咕咾肉? 熱菜 ?
番茄菠蘿蘋果汁? 飲品 ?
梨預(yù)防痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎
胡蘿卜梨汁? 飲品 ?
百合燉雪梨? 湯羹
檸檬加速尿酸排泄，防止腎結(jié)石
木瓜檸檬汁? 飲品 ?
薏米檸檬水? 飲品 ?
葡萄清熱利尿，助排尿酸
葡萄汁浸山藥? 涼菜 ?
葡萄枸杞粥? 粥膳 ?
葡萄黃瓜汁? 飲品 ?
橙子降血脂，防痛風(fēng)
橙子燕麥粥? 粥膳 ?
葡萄橙汁? 飲品 ?
專題果糖過高可引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，低熱量、
低果糖水果更有助于控尿酸
肉蛋類
豬血低嘌呤，預(yù)防動(dòng)脈硬化
菠菜豬血? 熱菜 ?
豬血炒木耳? 熱菜 ?
雞蛋為痛風(fēng)患者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白