益生菌：大健康的守護神

　　《益生菌——大健康的守護神》第一章介紹了什么是益生菌，包括哪些種類，以及益生菌如何發(fā)揮功能作用；第二章介紹了益生菌與人類健康，包括益生菌與人體免疫力、益生菌與腸道健康、益生菌與肥胖糖尿病、益生菌預(yù)防癌癥抑制腫瘤、益生菌緩解乳糖不耐受癥、益生菌降血壓、降膽固醇以及益生菌抗衰老作用；第三章介紹了益生菌新產(chǎn)品，包括益生菌乳制品、益生菌發(fā)酵肉制品等；第四章介紹了益生菌分離、篩選、保存與鑒定。

　　翁梁，男，1982年生，江蘇高郵人，本科就讀于江蘇淮陰師范學(xué)院生物系，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)碩士研究生畢業(yè)，現(xiàn)任教于江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主要從事食品科學(xué)的教學(xué)與科研，側(cè)重食品微生物、食藥用真菌和食品生物技術(shù)的研究，承擔(dān)多項省市科研項目，在《食品科學(xué)》、《江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報》等核心期刊發(fā)表論文20余篇。