糖尿病飲食6+1：食物交換份手冊

Part-1
 
糖尿病的基礎(chǔ)知識
 
 1. 什么是糖尿病 …… 2
 
 2. 糖尿病的治療目的與方法 …… 3
 
 3. 糖尿病的飲食治療 …… 4
 
 4. 糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防 …… 6
 
 5. 糖尿病飲食治療的實施方法 …… 7
 
Part-2
 
食物交換份表的基礎(chǔ)知識
 
 1. 食物的分類 …… 10
 
 2. 食物攝入量的計算 …… 13
 
 3. 食物的交換 …… 14
 
Part-3
 
食物交換份表的使用方法
 
 1. 設(shè)定1日所需熱量的單位數(shù) …… 16
 
 2. 1日從6個表中各設(shè)定的單位數(shù) …… 16
 
 3. 三餐如何合理分配 …… 17
 
 4. 食譜制作的方法 …… 19
 
 5. 1日的示范食譜及應(yīng)用 …… 20
 
 6. 1日所需熱量的交換份分配案例 …… 41
 
 7. 食物的稱量 …… 53
 
 8. 飲食治療的可持續(xù)性 …… 57
 
Part-4
 
食物交換份表的使用方法
 
表1（谷薯類） …… 59
 
表2（水果類） …… 68
 
表3（蛋豆魚肉類） …… 77
 
表4（奶類及制品） …… 91
 
表5（蔬菜類） …… 96
 
表6（油脂類） …… 111
 
調(diào)味品 …… 117
 
Part-5
 
藥食同源營養(yǎng)素表
 
 藥食同源類食物主要營養(yǎng)素成分表 …… 121
 
Part-6
 
參考資料附表
 
 1. 常用調(diào)味品的含鹽量 …… 126
 
 2. 膽固醇含量高的食物 …… 128
 
 3. 膳食纖維含量高的食物 …… 129
 
 4. 嘌呤含量較高的食物 …… 131
 
 5. n-3脂肪酸含量較高的食物 …… 132
 
 6. 蔬菜的生熟體積比 …… 133
 
Part-7
 
特別收錄
 
 1. 食物血糖生成指數(shù)（GI）及運用 …… 136
 
 2. 中國糖尿病膳食指南（2017） …… 148
 
 3. 糖尿病患者需要掌握的進餐順序 …… 152
 
 4. 常見預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表（按每100 g計算） …… 154
 
 5. 常見果干、果醬、飲料及冰淇淋的營養(yǎng)成分表（按每100 g計算） …… 159
 
 參考文獻 …… 163