現(xiàn)代食品質(zhì)量安全與管理體系的構建

第一章 緒論
第一節(jié) 食品安全、食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量
第二節(jié) 食品安全質(zhì)量保障體系
第三節(jié) 食品安全監(jiān)管
第二章 食品質(zhì)量管理的工具與方法
第一節(jié) 食品質(zhì)量數(shù)據(jù)
第二節(jié) 食品質(zhì)量控制中常用的統(tǒng)計方法
第三節(jié) 食品質(zhì)量控制的新方法
第三章 食品的良好生產(chǎn)規(guī)范與衛(wèi)生標準操作規(guī)范
第一節(jié) 食品生產(chǎn)良好操作規(guī)范（GMP）
第二節(jié) 衛(wèi)生標準操作規(guī)范（SSOP）
第四章 食品安全控制體系HACCP
第一節(jié) HACCP體系概述
第二節(jié) HACCP體系的基本原理
第三節(jié) HACCP體系的建立和實施
第四節(jié) HACCP體系在食品生產(chǎn)中的應用
第五章 食品安全管理體系ISO 22000
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全管理體系的要求
第三節(jié) 資源管理
第四節(jié) 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)
第五節(jié) 食品安全管理體系文件的編制
第六章 食品安全追溯系統(tǒng)
第一節(jié) 食品安全與食品安全追溯管理
第二節(jié) 食品安全追溯技術
第三節(jié) 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)模型
第四節(jié) 商品條碼標識系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用
第七章 食品安全檢測及預警技術
第一節(jié) 生物傳感器技術
第二節(jié) 免疫檢測技術
第三節(jié) 分子生物學技術
第四節(jié) 測試紙片快速檢驗技術
第五節(jié) 加壓毛細管電色譜（pCEC）聯(lián)用技術
第六節(jié) 阻抗法
第七節(jié) ATP生物發(fā)光檢測技術
第八節(jié) 食品安全預警技術
第八章 食品安全質(zhì)量的管理
第一節(jié) 食品安全的危害
第二節(jié) 食品安全的質(zhì)量檢驗
第三節(jié) 抽樣檢驗
第四節(jié) 食品感官鑒別
第五節(jié) 食品理化檢驗
第六節(jié) 食品微生物檢驗
第七節(jié) 食品安全性評價
第八節(jié) 食品安全的質(zhì)量改進
第九節(jié) 食品質(zhì)量安全認證
參考文獻