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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《現(xiàn)代食品質(zhì)量安全與管理體系的構(gòu)建》從我國(guó)食品質(zhì)量管理的實(shí)際情況出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了食品質(zhì)量管理的基本概念、理論和方法，詳細(xì)討論了對(duì)確保食品質(zhì)量必不可少的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、組織、保證體系、規(guī)范，并著重對(duì)內(nèi)容中以保證食品安全質(zhì)量為目的的食品生產(chǎn)良好操作規(guī)范（GMP）、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）、食品危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）和食品安全管理體系ISO 22000、食品安全檢測(cè)技術(shù)以及食品安全質(zhì)量的管理等進(jìn)行了說(shuō)明?！冬F(xiàn)代食品質(zhì)量安全與管理體系的構(gòu)建》還對(duì)食品安全追溯系統(tǒng)進(jìn)行了詳細(xì)介紹，在闡明理論的同時(shí)還列舉范例便于讀者實(shí)際應(yīng)用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代食品質(zhì)量安全與管理體系的構(gòu)建》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章緒論
第一節(jié) 食品安全、食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量
第二節(jié) 食品安全質(zhì)量保障體系
第三節(jié) 食品安全監(jiān)管
第二章食品質(zhì)量管理的工具與方法
第一節(jié) 食品質(zhì)量數(shù)據(jù)
第二節(jié) 食品質(zhì)量控制中常用的統(tǒng)計(jì)方法
第三節(jié) 食品質(zhì)量控制的新方法
第三章食品的良好生產(chǎn)規(guī)范與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范
第一節(jié) 食品生產(chǎn)良好操作規(guī)范（GMP）
第二節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）
第四章食品安全控制體系HACCP
第一節(jié) HACCP體系概述
第二節(jié) HACCP體系的基本原理
第三節(jié) HACCP體系的建立和實(shí)施
第四節(jié) HACCP體系在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用
第五章食品安全管理體系ISO 22000
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全管理體系的要求
第三節(jié) 資源管理
第四節(jié) 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)
第五節(jié) 食品安全管理體系文件的編制
第六章食品安全追溯系統(tǒng)
第一節(jié) 食品安全與食品安全追溯管理
第二節(jié) 食品安全追溯技術(shù)
第三節(jié) 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)模型
第四節(jié) 商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在食品安全追溯中的應(yīng)用
第七章食品安全檢測(cè)及預(yù)警技術(shù)
第一節(jié) 生物傳感器技術(shù)
第二節(jié) 免疫檢測(cè)技術(shù)
第三節(jié) 分子生物學(xué)技術(shù)
第四節(jié) 測(cè)試紙片快速檢驗(yàn)技術(shù)
第五節(jié) 加壓毛細(xì)管電色譜（pCEC）聯(lián)用技術(shù)
第六節(jié) 阻抗法
第七節(jié) ATP生物發(fā)光檢測(cè)技術(shù)
第八節(jié) 食品安全預(yù)警技術(shù)
第八章食品安全質(zhì)量的管理
第一節(jié) 食品安全的危害
第二節(jié) 食品安全的質(zhì)量檢驗(yàn)
第三節(jié) 抽樣檢驗(yàn)
第四節(jié) 食品感官鑒別
第五節(jié) 食品理化檢驗(yàn)
第六節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)
第七節(jié) 食品安全性評(píng)價(jià)
第八節(jié) 食品安全的質(zhì)量改進(jìn)
第九節(jié) 食品質(zhì)量安全認(rèn)證
參考文獻(xiàn)