中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告（2018年度）

第一章 奶業(yè)基本情況
一、牛奶產(chǎn)量止跌回增和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)持續(xù)提升
二、奶制品加工量和消費(fèi)量持續(xù)增長
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈
四、2018年我國奶制品進(jìn)口貿(mào)易情況及影響、建議
第二章 國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第三章 牛奶安全評(píng)估研究
一、生鮮乳獸藥殘留評(píng)估
二、生鮮乳菌落總數(shù)評(píng)估
三、生鮮乳體細(xì)胞數(shù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
四、生乳中脂肪、蛋白質(zhì)評(píng)估
第四章 乳中活性蛋白功能評(píng)價(jià)
一、乳鐵蛋白
二、乳鐵蛋白保護(hù)DNA損傷及相關(guān)機(jī)制
三、乳鐵蛋白抗腫瘤作用及相關(guān)機(jī)制
四、乳鐵蛋白保護(hù)心腦血管及相關(guān)機(jī)制
第五章 專論
“奶瓶子”需要優(yōu)質(zhì)乳工程
參考文獻(xiàn)
致謝