中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告（2018年度）

第一章 奶業(yè)基本情況
一、牛奶產(chǎn)量止跌回增和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)持續(xù)提升
二、奶制品加工量和消費量持續(xù)增長
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈
四、2018年我國奶制品進口貿(mào)易情況及影響、建議
第二章 國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第三章 牛奶安全評估研究
一、生鮮乳獸藥殘留評估
二、生鮮乳菌落總數(shù)評估
三、生鮮乳體細胞數(shù)風險評估
四、生乳中脂肪、蛋白質(zhì)評估
第四章 乳中活性蛋白功能評價
一、乳鐵蛋白
二、乳鐵蛋白保護DNA損傷及相關(guān)機制
三、乳鐵蛋白抗腫瘤作用及相關(guān)機制
四、乳鐵蛋白保護心腦血管及相關(guān)機制
第五章 專論
“奶瓶子”需要優(yōu)質(zhì)乳工程
參考文獻
致謝