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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全保障實(shí)務(wù)研究》本書(shū)圍繞食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全檢驗(yàn)等方面展開(kāi)討論。通過(guò)對(duì)這幾個(gè)方面的梳理，整理現(xiàn)階段我國(guó)食品安全保障的發(fā)展程度，為進(jìn)一步完善我國(guó)食品安全保障體系提供一定的思路。全書(shū)共分六章，首章為導(dǎo)論，第二章介紹食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，第三章涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，第四章系統(tǒng)介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，第五章系統(tǒng)介紹了食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，第六章系統(tǒng)介紹了食品安全檢驗(yàn)。

作者簡(jiǎn)介

　　劉少偉，華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授，博士生導(dǎo)師，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任，食品安全問(wèn)題專(zhuān)家。上海市食品藥品監(jiān)督管理局特聘科普專(zhuān)家，上海市教委高校食品安全督察員?，F(xiàn)為美國(guó)生物工程協(xié)會(huì)、美國(guó)食品工程師協(xié)會(huì)、美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)、美國(guó)農(nóng)業(yè)食品工程師協(xié)會(huì)資深會(huì)員。2005年獲得美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)工學(xué)博士學(xué)位，于美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)任博士后研究員，曾任美國(guó)內(nèi)布拉斯加大學(xué)食品研究中心總工程師。獲得美國(guó)Alpha Epsilon農(nóng)業(yè)、食品和生物工程終身成就獎(jiǎng)。承擔(dān)國(guó)家科技部、上海市科委以及企業(yè)橫向多項(xiàng)科研項(xiàng)目，并兼職國(guó)家科技部、農(nóng)業(yè)部、教育部、上海市科委等項(xiàng)目評(píng)審專(zhuān)家。目前，已發(fā)表科研論文SCI和EI數(shù)十篇，中文核心期刊數(shù)十篇，申請(qǐng)專(zhuān)利十余項(xiàng)，出版論著7部。被中央電視臺(tái)、上海電視臺(tái)等多家電視臺(tái)特邀參加食品安全節(jié)目，為上海多家電臺(tái)特約食品安全專(zhuān)家，為多家報(bào)刊開(kāi)設(shè)食品安全專(zhuān)欄。

圖書(shū)目錄

第一章導(dǎo)論001
第一節(jié)食品安全/003
第二節(jié)食品安全保障/005
一、食品安全監(jiān)測(cè)/005
二、食品安全評(píng)估/006
三、食品安全控制/006
四、食品安全預(yù)警/007
五、食品安全檢驗(yàn)/008
第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)011
第一節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)意義/013
一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容/013
二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)意義/014
第二節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)方法/015
一、監(jiān)測(cè)重點(diǎn)區(qū)域與地方特色監(jiān)測(cè)系統(tǒng)/015
二、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)/016
三、食源性疾病和食品污染監(jiān)測(cè)整合系統(tǒng)/019
四、國(guó)家食品安全信息化體系/021
五、平臺(tái)應(yīng)用架構(gòu)設(shè)計(jì)/026
六、現(xiàn)有監(jiān)測(cè)工作面臨的問(wèn)題及對(duì)策/029
第三節(jié)我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)展現(xiàn)狀/036
一、衛(wèi)生部門(mén)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作發(fā)展歷程/036
二、其他部分風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作發(fā)展歷程/040
三、我國(guó)食源性疾病監(jiān)測(cè)存在的主要問(wèn)題/041
四、發(fā)展趨勢(shì)/045
第四節(jié)相關(guān)法規(guī)解讀/047
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