水產(chǎn)品質(zhì)量安全百問(wèn)百答

前言
總論
1．水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀如何？
2．水產(chǎn)品質(zhì)量安全主要有哪些管理措施？
3．“三魚(yú)兩藥”是什么？
4．如何避免投入品中的隱性添加帶來(lái)的監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)？
5．如何看待水產(chǎn)品殘留限量標(biāo)準(zhǔn)？
6．如何快速檢測(cè)水產(chǎn)品中的有害物？
7．水產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易措施通報(bào)評(píng)議是什么？
8．水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯嗎？
9．允許用藥的休藥期是如何制定的？
10．什么是安全的水產(chǎn)品？
11．禁用藥一定能致癌嗎？
12．哪些藥物有致癌性？
13．抗菌藥物知多少？
14．養(yǎng)殖水產(chǎn)品安全嗎？
15．水產(chǎn)品運(yùn)輸方式需要注意什么？
農(nóng)藥與獸藥物殘留
16．“談綠色變”——孔雀石綠真的有那么可怕嗎？
17．氯霉素的危害有哪些？
18．氯霉素的致畸性有多強(qiáng)？
19．磺胺殘留的水產(chǎn)品安全嗎？
20．硝基呋喃真的那么可怕嗎？
21．紫菜中的撲草凈是怎么回事？
22．水產(chǎn)品中的甲醛從哪里來(lái)？
23．甲基睪酮是什么？
24．喹諾酮類抗菌藥應(yīng)該如何正確使用？
25．?dāng)嘲傧x(chóng)的危害有多大？
26．阿維菌素是什么？
毒素
27．需要科學(xué)防范的海洋幽靈——麻痹性貝類毒素知多少？
28．需要科學(xué)防范的海洋幽靈——腹瀉性貝類毒素知多少？
29．需要科學(xué)防范的海洋幽靈——神經(jīng)性貝類毒素知多少？
30．需要科學(xué)防范的海洋幽靈——記憶缺失性
貝類毒素知多少？
31．需要科學(xué)防范的海洋幽靈——雪卡毒素知多少？
32．河鮑毒素知多少？
33．拼死才能吃河鮑嗎？
重金屬
34．海藻砷含量高你還敢吃嗎？
35．“汞”讓你怕了嗎？
36．水產(chǎn)品中的鎘你了解嗎？
37．水產(chǎn)品中的銅你了解嗎？
病原微生物
38．貝類中的諾如病毒可怕嗎？
39．食源性致病菌——副溶血性弧菌你了解嗎？
40．如何規(guī)避海洋中的無(wú)聲殺手——?jiǎng)?chuàng)傷弧菌？
41．水產(chǎn)品中的霍亂弧菌一定引起霍亂嗎？
水產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證
42．什么是無(wú)公害水產(chǎn)品？
43．什么是綠色水產(chǎn)品？
44．什么是有機(jī)水產(chǎn)品？
45．無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)有哪些要求？
46．綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)有哪些要求？
47．有機(jī)水產(chǎn)品生產(chǎn)有哪些要求？
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
48．水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
49．野生水產(chǎn)品一定比養(yǎng)殖水產(chǎn)品好嗎？
50．養(yǎng)殖魚(yú)能放心吃嗎？
51．如何簡(jiǎn)易識(shí)別冰鮮水產(chǎn)品的質(zhì)量高低？
52．野生海參一定比養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？
53．鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
54．秋刀魚(yú)體表綠點(diǎn)是怎么來(lái)的？
55．如何簡(jiǎn)易判斷活體水產(chǎn)品的質(zhì)量？
56．購(gòu)買水發(fā)水產(chǎn)品時(shí)要注意什么？
57．如何簡(jiǎn)易判斷冷凍水產(chǎn)品質(zhì)量？
58．怎樣挑選和儲(chǔ)藏水產(chǎn)腌制品？
59．如何判斷水產(chǎn)干制品質(zhì)量？
60．海水、淡水養(yǎng)殖鮭科魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)有哪些差異？
61．影響河蟹品質(zhì)的主要因素有哪些？
消費(fèi)指導(dǎo)
62．如何安全食用貝類產(chǎn)品？
63．如何識(shí)別注膠蝦？
64．如何識(shí)別染色黃魚(yú)？
65．消費(fèi)者如何選購(gòu)新鮮的海蝦？
66．如何分辨真假銀鱈魚(yú)？
67．食用大閘蟹安全嗎？
68．死的河蟹可以食用嗎？
69．蟹黃真的可以人造嗎？
70．如何鑒別魷魚(yú)是否經(jīng)過(guò)甲醛處理？
71．如何辨別患病的魚(yú)？
72．吃水產(chǎn)品會(huì)引發(fā)痛風(fēng)嗎？
73．黃鱔又大又肥是用了避孕藥嗎？
74．海鮮配啤酒一定會(huì)痛風(fēng)嗎？
75．吃海鮮過(guò)敏是什么原因？
76．烹飪能消除水產(chǎn)品中的藥物殘留嗎？
77．淡水魚(yú)的消費(fèi)有哪些注意事項(xiàng)？
78．海水魚(yú)的消費(fèi)有哪些注意事項(xiàng)？
79．如何理解有條件解禁食用河鮑？
80．生食水產(chǎn)品的食用安全性如何確保？
81．如何選購(gòu)冷凍蝦仁？
82．如何鑒別染色海藻？
83．吃河純有哪些注意事項(xiàng)？
84．如何挑選三文魚(yú)？
85．商家讓海鮮繼續(xù)“生猛”的奧秘是什么？
86．“麻醉魚(yú)”真有那么可怕嗎？
87．蝦與水果同食等同于吃砒霜？
88．野生河鲀?yōu)槭裁从卸静荒艹裕?br />89．如何麻醉水產(chǎn)品？
90．美味蟹黃中有雌激素嗎？