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甘薯膳食纖維知多少

甘薯膳食纖維知多少

定　價：￥39.80

作　者： 木泰華，馬夢梅
出版社： 科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787030593801 出版時間： 2018-11-01 包裝：
開本： 16開 頁數(shù)： 56 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　甘薯中含有豐富的膳食纖維，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可廣泛應(yīng)用于食品、保健品等行業(yè)中，市場前景廣闊。本書對甘薯膳食纖維的定義、構(gòu)成成分、制備技術(shù)、改性技術(shù)及物化、功能特性進行概述，并對甘薯膳食纖維在食品中的應(yīng)用進行生動詳細的介紹，從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術(shù)支持，這對于促進甘薯加工業(yè)的良性循環(huán)及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級具有重要的意義。

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