家蠶食用品質(zhì)評價與加工技術(shù)

　　該書主要介紹不同品種家蠶活性成分比較分析、家蠶發(fā)育過程中活性成分的變化規(guī)律、蠶蛹蛋白的高效制備及特性研究、蠶蛹的抗氧化性研究、蠶蛹蛋白抑制腫瘤細(xì)胞增殖的活性研究、蠶蛹油的精制工藝和降血糖和降血脂機(jī)制、蠶蛹健康食品研究與開發(fā)、蠶蛾資源食藥用開發(fā)新技術(shù)研究、雄蠶蛾抗疲勞活性肽開發(fā)及作用機(jī)制研究、雄蠶蛾蛻皮激素和睪酮聯(lián)合制備工藝等。

　　廖森泰，研究員，廣東省農(nóng)科院黨委書記，院一級學(xué)科帶頭人。1962年8月出生于廣東省佛山市順德區(qū)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)兼職教授，廣東省農(nóng)學(xué)會副會長，廣東省食品學(xué)會、廣東省蠶學(xué)會副理事長，全國農(nóng)學(xué)會、中國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會等理事。