宴會設(shè)計（第2版）

項目一 宴會基礎(chǔ)知識
任務(wù)一 認知宴會基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 認知宴會發(fā)展歷程
任務(wù)三 認知宴會的類型
任務(wù)四 認知宴會的發(fā)展趨勢
任務(wù)五 知曉宴會設(shè)計
任務(wù)六 知曉古今名宴
項目二 宴會業(yè)務(wù)部門的組織和實施
任務(wù)一 宴會業(yè)務(wù)部門的組織機構(gòu)設(shè)置
任務(wù)二 宴會預訂
任務(wù)三 宴會策劃
項目三 宴會臺面與臺形設(shè)計
任務(wù)一 認知宴會臺面設(shè)計知識
任務(wù)二 宴會花臺制作流程
任務(wù)三 宴會臺形設(shè)計
任務(wù)四 宴會臺面設(shè)計實例賞析
項目四 宴會菜單設(shè)計
任務(wù)一 宴會菜單設(shè)計知識
任務(wù)二 宴會菜單制作方法
任務(wù)三 宴會菜單設(shè)計賞析
項目五 宴會服務(wù)設(shè)計
任務(wù)一 中餐宴會服務(wù)設(shè)計
任務(wù)二 西餐宴會服務(wù)設(shè)計
任務(wù)三 主題宴會服務(wù)的活動設(shè)計
任務(wù)四 宴會酒水服務(wù)設(shè)計
項目六 宴會環(huán)境設(shè)計
任務(wù)一 宴會環(huán)境氛圍要求
任務(wù)二 宴會聲光設(shè)計
任務(wù)三 宴會色彩設(shè)計
項目七 宴會宣傳設(shè)計
任務(wù)一 宴會成本控制
任務(wù)二 宴會宣傳方法
任務(wù)三 宴會促銷設(shè)計
項目八 主題宴會設(shè)計
任務(wù)一 主題宴會概述
任務(wù)二 宴會主題策劃
任務(wù)三 主題宴會策劃程序
參考文獻