隨著食品加工技術的發(fā)展和管理水平的提升，食品風險的控制由無意識逐步轉變?yōu)橛幸庾R，其貫穿于食品供應鏈的過程控制。對于食品生產者而言，意識很重要，而這個意識的表現(xiàn)形態(tài)就是對他人的尊重，也是暗含在食品行業(yè)里面的倫理道德。倫理是人的意識形態(tài)體現(xiàn)，是文明和歷史文化的沉淀，也是對生命、對他人、對事物甚至是對我們生存的環(huán)境——地球態(tài)度的客觀體現(xiàn)。中國是一個擁有5000年歷史的國家，想要建立健全倫理標準和規(guī)章程序操作，增強生產者對食品、對人的倫理意識，唯有執(zhí)行食品倫理管理才能杜絕食品安全事件的發(fā)生?！妒称穫惱韺W》共分8章，以食品倫理觀建設為主線，分析了食品供應鏈全過程的道德倫理要求，以期為我國食品安全控制提供道德指導。
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